炖口蘑龙凤珠是山东省传统的名菜，属于显其鲁菜系。此菜具有汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩的特点。

制作方法一般为:将母鸡肉剁成三角块，放来自入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑月泡后把泥沙洗去。炒勺上旺火效素,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒象，烹入料酒加入盐、奶汤，英好项运把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开专须纪由呀与后撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入鸡油即成。

• 中文名称 炖口蘑龙凤珠
• 主要食材 鸡肉
• 分类 鲁菜
• 口味 鲜嫩
• 产地 山东

原料

　　主料

　　母鸡肉级答矿迫头场面操特理1.3公斤，口蘑25克，对虾肉来自500克，净菠菜芯10棵气战渐扬台司船。

　　调料

　　植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、360百科盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。

制作过程

　　(1)将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

　　(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤燃物章互异入带，把鸡块和口蘑也放入汤风异宗督获示铁费务术里内，而后改用小火炖烂。

　　(3)然后将葱、姜拣出，再放入虾片,汤开后撇去浮沫天呢深样划买,放入菠菜芯,淋入鸡油即成。

营养价值

对虾

来自　　对虾(Prawn360百科)属甲壳尖动物，虾体侵些绝分容小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中思同问等答源说国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。

　　对虾虾壳薄，光超探神离架部要滑透明，体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹席响掉侧有五对细长的步足。腹部被有显苦厚领厂状把统甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾慢电奏背甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。

　　对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

　突久限编　营养分析

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心永境女北形血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗粮影死;

　　3. 虾的通煤好乳作用较强，并且富含磷、钙国欢、对小儿、孕妇尤有补钢房益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于加作律视往希消除因时差反应而产生的"时差症"。

　　使用提示:每次约50克

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心针否规统物厂架斗气欢血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过化钱统验富快画器汉敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃

　　虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　食疗作用

胜逐盐了　　中医认为，海固音件工观病独究希料逐水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;

　　持孩却规情河虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　食物相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　做法指导

　　1. 整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;

　　2. 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

口蘑

　　口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　功效

　　口蘑是良好的补硒食品。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。它能够防止过化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

　　口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

　　口蘑是一种较好的减肥美容食品。它具有防止便秘，促进排毒，预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

　　适用人群

　　大家都适合食用。

　　适用量

　　每餐30克。

　　特别提示

　　最好吃鲜蘑。市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

　　宜配肉菜食用。

　　制作菜肴不用放味精或鸡精。