酸豆角炒肉末是一道菜品，制作喜原料有酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒等。它实林放稳用讨必是以酸豆角为主要食材制成的一道湖南省传统的地来自方名菜，属于360百科湘菜系。

• 中文名称 酸豆角炒肉末
• 分类 湘菜
• 口味 酸咸
• 主要食材 酸豆角，猪肉馅
• 工艺 炒

所需食材

　　1、酸豆角250克，猪肉(来自肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉

制作方法

做法一

1. 酸豆360百科角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小当更起段;猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅校半管度又敌炒干水分起锅。锅内放猪油烧相官煤方真因热，倒入肉末，加盐稍炒各械使创，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

做法二

　　1.猪肉象然间卷切成末状，加入生抽、议欢酸乱油、淀粉、少许白叶诗孩略命致但开照糖搅拌均匀腌制15分钟。

酸豆角炒肉末

　　2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

　　3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

　　4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆志县命雷愿单报氧车香，将酸豆角倒入，翻炒客联非杀例仍势界培殖诗至出味。

　　5.将肉末助穿度架临品效基想响脚倒入与酸豆角翻炒均匀。

　　6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放

　　1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放;

　　2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿;

　　3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。

食用须知

　　豆角 -豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含材报白督量也高于其他蔬菜。

　　猪肉 - 富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。