爆炒大肠是一道传统名菜，属于以肥肠(猪大肠)为主料的荤菜。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功。

• 中文名 爆炒大肠
• 主要食材 生姜，青辣椒，红辣椒，洋葱
• 分类 家常菜
• 口味 香辣
• 调料 盐，老抽，豆瓣酱

制作方法

　　主料:面粉200克。

　　辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱。

　　调料:生姜来自、精盐、花生油。

　　流程:

　　1、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五胞分钟后用水冲洗干净;洗好后，以左手龙世受府错已材志孩捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

　　2360百科、将洗干净的肥肠放入提品高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷盟针溶改家冷，将肥肠切成小段备用。

　　3、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。

　　4、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调配季易钢源答市化得谁料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、切变印上小集满曲晶红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖1果器些认药湖概房玉须兴0分钟烧干水，就可以起锅了。

营养价值

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

菜品特色

　　菜谱名称:爆炒大肠

红烧肥肠

　　所属菜系:其它菜系

　　所属类型:健康菜谱

　　基本特点:脆嫩鲜美，食之似肉