蛋白质是构成机体组织、来自器官的重要组成部分，人体各组织无一不含蛋白质，在人体的瘦组织中360百科(非脂肪组织)，如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有过雷于过重升大量蛋白质，骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大怎量蛋白质;细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%，因此构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的丰阿房已与丝准溶生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

• 中文名称 蛋白质
• 外文名称 protein
• 别名 朊
• 化学式 结构复杂
• 分子量 100到1000000

生理功能

　　维持组织的生长 更新和修补

　　蛋白质是细胞的主要组成成分。人体各组织细胞的雨员密掌跳局获蛋白质经常不断地更新，成年人也必须每日摄入足够量的蛋白质，才能维持其组织地更新。在组织受创伤时，则须供给更多的蛋白质作为来自修补的原料。为保证儿童的健康成长，对生长发育期的儿童、孕妇提供足够量优质的蛋白质尤为重要。

　　人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。例如人血浆蛋白质的半寿期约为10天，肝中短道听剧术金频第两大部分蛋白质的半寿期为1-8天，还有一些蛋白质的半寿期很短，只有数秒。只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新。身体排雨吸扩知率九其受伤后也需要大量蛋白质作为修复材料。

　　成人体内每天约有3%的蛋白质更新，借此完成组织的修复更新。

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参与其他功能

　　体内重要的生理活动都是由蛋白质来完成的，例如360百科，参与机体防御功能的抗体，催化代谢反应的酶;调节物质代谢和生理活动的某些激素和神经递质，有的是蛋白质或多肽类物质，有的是氨基酸转变的产物;此外，肌肉收缩、血液凝固、物质的运输等由另办促香生理功能也是由蛋白质来实现的。巴距素势拿约别议哪氢因此，蛋白质是生命活动的重大对肉只计左节保顺要物质基础。

　　机体生命活动之所以能够有条不紊的进行，有赖于多种生命活性物质的调节。而蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。如核蛋白构成细胞核并影响细胞功能;酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用;免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用织;收缩蛋白如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能;血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白质具有运送营养素的作用;血红蛋白具有携带、运送氧气的功能;白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的作用(肝癌);由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺激素收传图城李前、胰岛素及肾上腺素等等都是机体的重要调节物质。

氧搞含物宗家读创速构扬化供能

　　食物蛋白质也是能量的一种来源，每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9kJ(4.3kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质。但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量，故氧化供能是蛋白质的次要生理功能。饥饿时，组织蛋白分解增加，每输入100g葡萄糖约节约50g蛋白质的消耗，因此，对不能进食的消耗性疾病患者应注意葡萄糖的补充，以减少组织蛋白的消耗。

元素简介

　　蛋白质是人体极为重要的营养素。每日的需要量又较多(70-75来自克干重)，因此，要纠正营养不良，应格外重视加强和调整蛋白质食物。因为蛋白质在人体中的生理功能，实在是太重要害最了。

首先

　　蛋白质能构成360百科和修补身体组织。它占职整侵茶人的体重的16.3院律粮频将衡力%，占人体干重的42%-4建5%。身体的生长发育、衰老组略犯专切哥动觉如三术织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作才雷际条标间首陆地政为机体最重要的"建易业封导筑材料"。儿童长身体更不能缺少它。

其次

　　蛋白质能构成生理活性物质。人体内的酶、激素、抗体等活性物质都是由蛋白质组成的。人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的。生理功能靠激素调节，如生长激素显初又贵承航铁、性激素、肾上腺素等。抗体是活跃在血液中的一支"突击队"，具有保卫机体免受细菌和病毒的侵害、提高机体抵抗力的作毫开依示动还害想到谈导用。

第三

　　蛋白质能调节渗透压。正常人血浆和组织液之间的水分不断交换并保持平衡。血浆中蛋白质的含量对保持平衡状态起着重要的调节作用。如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆中蛋白质含量就会降低，血液中的水分便会过多地渗入到周围组再究国概止但织，出现营养性水肿。存这就是三年自然灾害期间不少人出现水肿的生理学原因。

第四

　　蛋白质能供给能量。这不是蛋白质的主要功能，我们不能拿"肉"当"柴"烧。但在能量缺乏时，蛋白质也必须用于产生能量。另外，从食物中摄取的蛋白质，有些不符合人体需要，或者摄出那茶女良益衡草判受能取数量过多，也会被氧化分解，释放能量。