酸汤龙骨面是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。

• 中文名称 酸汤龙骨面
• 分类 粤菜
• 口味 酸辣味
• 主要食材 精制面粉，鸡蛋，红酸汤
• 特点 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口

原料

　　精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。

酸汤龙骨面

具体步骤

　　1、面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分来自钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。

　　2、再将面丁在梳子360百科上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。

技术要领

　　面片只压不搓才成排骨块状。，酸来自汤用番茄酱制成。

　　营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。