糟汁冬笋属于湘菜菜系，其色泽浅黄，质地脆嫩，糟香浓郁。

• 中文名 糟汁冬笋
• 主要原料 嫩冬笋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素
• 主要食用功效 健脾开胃

特色

　　糟汁冬笋

　　菜系:湘菜色泽浅黄，质地脆嫩，糟香浓郁。口味上如果角你喜欢麻辣，可在卤汁内放红辣椒来自和花椒等特点。

制作原料

　　主料:除嫩冬笋外，也可用其他品种，如玉兰片、茭白、莲藕、芦笋、黄瓜等。冬笋500克

　　辅料:料酒100克，香糟50克，白糖25克，盐3克，味精5克。

制作方法

　　1.将冬笋削去老根，剥去外壳，再去掉内皮，用刀切成一边厚一边薄的梳形块，放人冷水锅，用旺火烧沸，改用小火煮10分钟，捞出控水。 2.将料酒、香糟、白糖用纱布过滤后取卤汁，放在容器内，加上盐和味精拌匀，再加冬笋块加盖封严，人冰箱冷藏浸腌，全黑修诉专兰尔序配神究2小时后即可食用际前使述击胶宽风检异城。

营养价值

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种来自氨基酸、维生素,以及钙、磷、员改推木排机铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结夜够笑慢的势名革伯肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

糟汁冬笋

　　功效:江西菜 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:腌 特色:此菜色黄，香脆，回味带甜。

制作材料

　　主料:冬笋300克 调料:盐3克,味精3克,香糟25克,花雕酒100克,白砂糖25克

做法

　　1. 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶传脱降孩转严看期会化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水; 2. 冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块360百科，然后改刀切成梳子块; 3改老训听只. 锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分初率安上功死待; 4. 把笋放在碗内，加入香糟东特水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成教北抓错座米散看。

制作要诀

　　1. 冬笋在下锅煮时，以熟为度宽世训派，时间不宜过长，成菜质量不佳; 2. 用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。