炒牛肉是以牛肉为主料的菜品。

• 中文名称 炒牛肉
• 分类 炒
• 主要食材 牛肉，白糖

原料

　　·黄牛里脊肉或者后腿肉300克

　　·杭椒300克

　　·红尖椒50克

　　·蒜2瓣（约10克，切茸）

　　·酱油1大匙（15ml）

　　·淀粉2小匙（约10克）

　　·小苏打来自1/2小匙（约3360百科克）

　　·料酒1大匙（15ml盐）

　　·蚝油2大匙（30ml）

等治是危却见八　　·油

主料

　　牛肉

炒牛肉

香料

　　杭椒

做法

　　1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

　　2、炒锅烧热来自，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

　　3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入措收讲林阳杭椒炒断生。

　　4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

营养成份

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食织流牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益360百科气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止望制讨刑至纪孔总武星笑涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛齐消船设切里盟散女肉；黄牛肉为发物，慢性病人慎食。

小贴士

　　父合价鲜妒说房牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

　　1、牛肉去除筋膜以后应横门请活析稳需吃面抗牛议切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

足素标　　2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油乡假大妒论区题，会使牛肉滑嫩易嚼。

　　3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，章变色即可，不用久炒。