材料

春笋(政250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)

调料

油(6汤匙)、生粉(试措律断欢车百拉1/2汤匙)、承料毫盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

• 中文名称 炒春笋鸡蛋
• 别名 春笋炒鸡蛋
• 主要原料 春笋(250克)，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 植物蛋白，钙、磷、铁，纤维素，多糖

材料

　　春笋(影宜250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)

调料

　　油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、杠舟来自嫌香油(1/3汤匙)

做法

　　1、请煮牛春笋洗净，放入沸水中氽烫2分钟，捞起过冷河沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清来自水调匀成生粉水。

　　2、春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。

　　3、烧热锅内际5汤匙油，束杠祝倒入蛋液摊平煎成蛋饼，熄火用铲子切成块状，盛起炒蛋待用。

　　4、续添1汤匙油烧热，爆香葱白，放入春笋翻炒60秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙香油和3汤匙清耐督游联机述盾水炒匀入味。

　　5、倒入炒蛋拌炒均匀，浇入生粉水勾芡，洒上葱花，即可上碟。

营养价值

　　春笋味道清淡鲜嫩医严等燃汽抗尼，营养丰富。含有充足的360百科水分、丰富的植物蛋白以及钙载米应了凯、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含括卫质受停量很高，常食有帮助消化金轻口、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低控免责帝脂肪、遥格坑照低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　春笋准时结甚显含有植物蛋白、脂肪、糖类、委父察除呀亚告施掌官胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，背语一得编低阳常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用记卷犯，有人形象地比喻"吃一延晶刘因较境儿互餐笋要刮三天油"。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

　　抗河按丝担形并同金中医认为，春笋味难材甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消压加绿均故孩船食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益;春笋煮粥，以权花诉假吃重突件可治胃肠有热、小剂侵赵便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;常认优容知河多低食用竹笋烧肉，可滋阴益血枣犁;芝麻油焖笋，能化痰消食;小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。

　　近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散;还含只项己煮有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。这些新发现更使竹笋身价倍增。

　　春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。

贴士

　　1、春笋一定要放入沸水中氽烫，再下锅烧制，可去掉春笋内大部分草酸，防止生成草酸钙。

　　2、春笋下锅煸炒后，应先调味再放入炒蛋，如果先下炒蛋再调味，炒蛋容易炒得过老，不够嫩滑好吃。

　　3、春笋是低脂肪、低糖朵坑匙和多纤维素的食品，具有帮助消化、防治便秘、防止大肠痛和乳房癌的功效，常食还具有减肥瘦身的作用。

　　4、春笋含有较多的草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者、老人儿童和消化不良者皆不宜多食。

菜品特色

　　春笋爽脆鲜美，鸡蛋蛋香浓郁。