燕窝无字三鲜鸭丝是一道以水发燕菜为主要食材制作的美食。

• 中文名称 燕窝无字三鲜鸭丝
• 主要食材 水发燕菜，白煮鸭脯，水发海米，水发海参
• 配料 猪肥肉，荸荠，鸡蛋清，净鳜鱼肉
• 蒸制时间 十分钟

制作原料

　　燕窝无字三鲜鸡丝: 水发燕菜100克，白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼日逐矛艺达散斤陈史日肉250克，鲜毛豆25克用财。

制作方法

　　鸭脯切成丝;海参、荸荠切成丁;海米切末，毛豆焯水制茸，加蛋清调匀;鳜鱼肉，肥肉膘制茸，加蛋清、高汤、调料搅成鱼料，取1/4摊在抹了油的盘子划成圆形，划成"无"字，填入豆泥;其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯丝，蒸10分钟，将来自鸭丝丸放钵体内。燕菜制净撕成丝，摆在鸭丝丸上，"无"字放其上。三套汤烧开去沫注入钵内即成