风味茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品。
- 中文名 风味茄子
- 主要食材 茄子，干红辣椒丝
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| 材料 |
| 茄子 |
| 干红辣椒丝 |
| 香菜 |
| 淀粉 |
| 大蒜 |
| 糖 |
| 酱油 |
| 花椒粒 |
| 鸡粉(鸡精) |
做法
| 1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗 |
| 2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉) |
| 3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油 |
| 4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩 |
| 5. 炸完茄子校课，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放来自糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁 |
| 6. 加入干红辣椒丝 香菜 360百科鸡粉 出锅 |
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