酿芙蓉鸡片肉嫩味鲜，它是由鱼肉茸、鸡脯肉、冬菇片、冬笋片、火腿末、葱姜水、湿淀粉、绍酒、鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉节宪根等材料炸制而成。

• 中文名称 酿芙蓉鸡片
• 主要食材 鱼肉茸、鸡脯肉
• 辅料 冬菇片、冬笋片、火腿末、葱姜水
• 调料 湿淀粉、绍酒、鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉

　　制作

　　酿芙蓉鸡片1.做这道菜，将鱼茸加入盐、胡椒粉、味精、葱姜水进行搅拌，再加入料酒、鸡蛋清继续搅拌，来自最后加入干淀粉拌匀待用。

　　2.将鸡脯肉片成片，用刀背捶砸，撒上干淀粉，抹上蛋清，放上调好的鱼肉馅，用小刀抹平，再撒上火腿末，然后用刀改成菱形块，摆放在盘内。炒锅内放油，放入改好的菱形片，在热油中炸制，炸的时候用手勺推油转动，炸好以后用漏勺捞出，将油沥净。

　360百科　3.炒锅里留少许油，放入笋片、香菇片进工经核展征最依行煸炒，加汤，加盐、味精，烹入料酒、葱姜水，然后下入鸡片，待鸡片煸炒入味以后，用湿淀粉勾芡进行翻炒，翻匀后淋入明油，装在点缀好的盘中，上面再摆上熟油菜心，这道菜就做好了。