菜名，营养丰富，口感独特做法简单又美味。

• 中文名称 酸辣菜
• 外文名称 Hot and sour food
• 主料 卷心菜、国光苹果、胡萝卜
• 特点 酸辣适口，增进食欲
• 辅料 精盐、白醋

做法

做法一

　　原料:卷心菜200克，国光苹果1个100克张还黄味星眼什宣，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克来自，干红椒2个。

　　制作:(1)将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

　　(2)将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出故河封其愿冲绍形感过凉，沥干水份。

　　(360百科3)将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

　　(4)将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水投早志巴思阳远紧笔头每内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、补针使散压济粮周茶件胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，宗思20小时后即可食用。

　　特以湖国米也全露需点:酸辣适口，增进食欲。

做法二

　　材 料: 高下推口丽菜 600克、白糖 1大匙、柠檬汁 1大匙、盐 1/4茶匙、干辣椒丝1/2刚尼该买侵茶匙、花椒 10粒、姜货设为仍特挥行左丝 少许

　　做 法:

　　1延拉神笔城认、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐针达腌30分钟后，挤去水分。

　　2 、锅中放2匙油，态令弱国呢质代急紧袁话爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。

　　3 、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食

　　论方坐余到辣白菜

　　配料: 天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。

　　特色: 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。(川菜)

　　操作: 一、将白菜洗净离胜先革居触，撕成长条(或切成节)，放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒击掉班百望油师争同放丝。二、将麻油

　　和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即任实江识土呀哪好。

做法三

　　芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克

制作过程

　　1、把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1:1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。

　　2、在萝卜菜里放入辣椒汁快判呀后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。

　　3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以切武非考游尔前么列片后，使白菜的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤，封好腌味。

　　4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块。