马步鱼，Hyporhamphus sajori (Temminck et Schlegel, 1846)，鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类，俗称棒鱼、日本下鱵鱼 、冻针鱼。

马步鱼体型偏细长，体长为17~24厘米。上颌来自呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆衡急液问强逐烈境鳞，背面正中线360百科有一条较宽的翠往布到裂纸绿色纵带。背鳍与臀鳍相裂特连否七亚条对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

马步鱼这民间俗称有很多种权王步直就根，因略呈圆柱形又被称为"棒鱼"，因嘴部很尖，呈针型，也被称为"针鱼"。多分布于北太平洋西部。

• 拉丁学名 Hyporhamphus sajori (Temminck et Schlegel, 1846)
• 别名 棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼
• 界 动物界
• 门 脊索动物门
• 亚门 脊椎动物亚门

形态特征

　　马步鱼，鱵科下鱵鱼属 小型海洋鱼类，俗称棒鱼、日本下鱵鱼 、冻针鱼。马步鱼体型体细长，一般体长为17~24厘米、体重50~1来自00克，每年4-8月是马步鱼的繁殖期。

外形特征

　　上颌360百科呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带，很显眼。背鳍与剧由绿秋久说节臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为"棒鱼"，因嘴部很尖，呈针型，也被称为"针鱼"。

马步鱼

　　马步鱼的肌肉几乎是透明，但却有着乌黑的腹膜，因为马步鱼是以细小的藻类碎片和浮游生物为食，如果没有这一层黑色的腹膜隔绝，阳光就会通过它们透明本说且细别与自开断活伟的肌肉，照射到没有完全消化的浮游生物和藻类往弦跑旧碎片上，两者发生光合作用，产生一些威胁到它们生命的气体或物质。

　　马步鱼与大多数"透明"的小鱼都会有深色腹膜，常见的一些鲤科鱼中，生长在不同阶段也会出现腹膜颜色的变化。

分布范围

　　马步鱼来自是一种海水淡水混合的海杂鱼种，它在淡水里繁殖，但生长却是在海水里，因为生长周期短，世代更新快，所以资源非常充足，在中国主要分布在渤海、黄海一带，其中以胶东调养还半岛烟台、威海等地的品质最好。

经济价值

　　马步便鱼因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成360百科咸干品。肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入必确期波照手剧药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。

加工操作流程

　　一、工艺流程:原料鱼 冰海水 分选 分选 选级 剖片 清洗 控水 选级 摆盘 速冻 包装

　　等级介绍:一级品，大小一样，色泽一样，无破损。二级品，大小均匀，鱼肚有小破损。三级品表亚液后重条帮类话践年，大小不一，有破损，色泽发黄。

　　二、工艺操作流程

　　1、原料:原料必须是新鲜、外观透明的，鱼体坚硬，鱼嘴略带红斑，鱼体没有机械伤，鱼肚无任何破损异物。

　　2、冰海水处理:原料鱼放入冰海水里处理。

　　3、分选:把加工的鱼选出准备加工。

　　4、选级:选出各种误药举种规格鱼。

　　5、剖片:把基免试洲赶由牛影联伤鲁头背开必须保证内部完往点整，不能有任何破损，鱼肉光滑，鱼体完整。

　　6、洗清:用刀去掉镇无买未宽参征必争响内脏，洗清黑模，保证肉会态管侵叶完整，再用清洗。

　　7、控水:洗清后鱼片装入带网得筐中，控水20分钟左右。(不能有血水)。

　　8、选级:控好水的鱼片多压谓牛喜行选出各种规格，不能半规格。

　　9、摆盘:每盘8kg，每层加塑料纸，注意不能有头发、杂质。

　　10、速冻:摆盘后的鱼片尽可能在最短时间内速冻。盘内加入适量的水，但是一定要水量。

　　11、包装:每箱几块，每块必须有塑料袋和垫板。

　　三、注意事项:

　　1、原料鱼储存不能超方友温端总简湖过2天(48小时)，必须存放穿喜道医虽古在海水加冰的柜子里。

　　2、成品必需按要求包装，每天生产必须有生产批号，箱内有规格号。

　　3、常见马步鱼规格:11-13厘米。13-15厘米。15-17厘米。境亮市临工家威静17-19厘米。