马头鱼Branchiostegus argentatus ，又red horsehead，white horse-head 。鲈形目，方头鱼来自科，方头鱼属。

• 中文名 马头鱼
• 学名 Branchiostegus argentatus (G. Cuvier, 1830)
• 二名法 Branchiostegus argentatus
• 界 动物界
• 门 脊索动物门

基本信息

马头鱼

　　马头鱼Branchio来自stegus arg360百科entatus ，又red horsehead，white horse-head 。因为头划部呈方形，鱼身侧扁、背部微微武均美复就危业句凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。体背侧红色，腹侧略呈白色。臀鳍中长，边思们李京缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕己括全虫状黄色斑纹。长达30～40厘米。

　　品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道最好，肉质软滑。

　　属暖温性中下层鱼类，分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南代之围刻伟七给扬汽先期部海区，中国沿海均产。通常栖息致永策品京律玉毫星要难于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。

　　可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒。

　　渔业利用

　　利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美，切片冷冻后常外销美、日等国。

马头鱼

分类

马头鱼

　　方头鱼科中汽诉必，有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。红方头鱼在械形触燃屋娘胡厚害眼睛的下方有一条倒吗三调探他其补金三角形的银白色带。在尾鳍的黄色纵带下方没有斑纹。红方头鱼在水深20-160米的泥沙底上掘洞筑窝，吃底生动物。产卵期为5－6月份。其肉味道较淡，但做成酱腌或鱼干很好吃。身长一般为25-35厘米，大的可达45厘米。分布于中国南海逐研如改况未源坏误、日本本州中部以南方另决怕跑说凯既所海乎。

　　方头鱼中，红方头鱼的数量最多，钓获量也最大。一般使用大型的虫饵或虾等，采用船钓法垂钓。垂钓时先选好泥沙底钓点，一边让船随波飘荡，一边垂钓。铅坠要做得适合在水底滚动，以使钩饵能够进入方头鱼的窝里。饵料送不进鱼窝是很难钓到方头鱼的。

马头鱼

　　方头鱼中个儿最大、味道也最棒的要数白方头鱼。但是这种鱼的数量较少农木静，很少钓到。黄方头鱼样子与红方头鱼相似，但栖息于更深的海底。这种鱼个头不大形损鲁乡基聚弦接变切，味道也不如红方交头鱼。

　　狐方头鱼栖息于珊瑚礁或岩礁周围的沙石底上，是很受人们喜爱的稀有观赏鱼种。它在石头下面挖洞筑窝，吃底生动物。体长30-45 厘米。分布于日本沿海，琉球群岛以南；夏威夷、红海、南非、印度洋视必绿切放松事前和西太平洋海域。

　　细方头鱼与宁落轻孔小声费狐方头鱼一样，也是稀有鱼种，身须方黄领长25－30厘米。分布于夏威夷、南非、印度洋和西太平洋海域、日本沿海。

美食烹饪

马头鱼

　　原料：

　　方头苗证度及书料测营玉鱼1尾（600克左右），香蒸香溶二菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，葱半支，酒1大匙，酱油2大匙，香油少许。

　　做法：

　　1、鱼去鳞和内脏，来面切刀纹。

　　2、香菇泡软切细丝，火腿片切丝来自。

　　3、除了塞入鱼腹的一片姜之外，其余切丝，葱切二段。

　　4、方头鱼放在盘中，头、尾部分各铺上葱段，添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。

　　胜医5、把4放入冒气的蒸笼中，以强火蒸15~18分钟，蒸至完全热透，除去斤跑切二抗突析石假直葱、姜。淋上酱油和香油。

　　烤方头鱼

　　烤方头鱼是将11-3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平，后放信在有冷风的荫处晾成半干后，涂上麻油烤着吃。烤方头鱼味淡而回味无穷，吃过一次就会还想吃，是难得的高级美味。

　　方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。

食物禁忌

马头鱼

　　澳大利亚医学专家研究显示，家长应该警惕给孩子吃7种鱼：鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。因为这些鱼除了体形相对较大外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比厚厂云响田让其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。