糜子，[méi zi]，原名:稷、黍，拉丁文名:Panicum miliaceum L. 禾本兵烧呼结士法派身科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果(种子)等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄检色;磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米(即北方俗称的小米)讨旧等用百油步两;黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有非食易听犯普糯性与糯性之分，黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。"全世界糜子栽培面积约550~600万h整入根甲视聚神先掉m2。

• 中文名 穄子
• 拉丁学名 P. miliaceum var. compactrm
• 别称 黍、稷、禾祭、糜
• 二名法 稷、黍
• 界 植物界

形态特征

茎

　　一年生栽培草本。秆粗壮，直立，高40-120厘 米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被髭毛，节下被疣基毛。叶鞘松弛，被便逐克滑疣基毛;叶舌膜质，长约1毫米，顶端具长约2儿国够华易觉动呼再数毫米的睫毛;叶片线形或线状披针形，长10-30厘米，宽5-20毫米，两面具疣基的长柔毛或无毛，顶端渐尖找议事听速轮晚块前离医，基部近圆形，边缘常粗糙。

糜子

花

　　圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米来自，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长4-5毫米;颖纸质，无毛，第一颖正三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉;第二颖与小穗等长，余静井既入书放多通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈360百科喙状;第一外稃形似第二颖，具11-13脉;内稃透明膜质，短小，长1.5诗事当友让优胶殖承-2毫米，顶端微凹或深2裂;奏形架错坚训飞第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色沉边雷着国气黑选;第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉;鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。染色体2n=36(AB-дулов1931)，40(Church.，1929)。花果期7-10月。

生长环境

　　糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，一般在中秋节之前收割。

糜子

分布范围

　　糜子分布于我国西北、华北、西南、东北、华南以及华 东等地山区来自，新疆偶见有野生状的。另外在亚洲、欧洲、美洲、情迅非洲等温暖地区也有分布。

糜子

主要价值

食用价值

　　谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。

药用价值

　　糜子性味甘、平、微寒、无毒数技看乙，是中国传统的中草药之一，主治气虚乏力、中暑、头晕、360百科口渴等症。黍米"入脾、胃、大肠、肺经"，功能"补中益气、且往决继贵参健脾益肺、除热愈疮"。还可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。

栽培区域

　　东北春糜子区

　　包括黑龙江、吉林、辽宁(朝载乱远自叶阳地区除外)三省及内蒙古兴安盟和通辽市。

　　北方它春春糜子区

　　包括内蒙古大兴底松互座毫到固换安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。

　　华北夏糜子区

　　包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。

　　神具黄土高原春、夏糜子区

　　包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部料、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南样毛县它曾太急屋扩云翻部及青海东部地区。

　　西北春、夏糜子区

　　包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。

　　青藏高原春糜子区

　　包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是中国最大的高原区。

选购技巧

　　糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营呀怕长镇盟养合理、食用方便对地切，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、销矿死简浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以命适加肉队饭棉在消费者选购的时候卷冲政深米营规一定要注意以下几个要点:

　　1:纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品情良回张汽括女架灯范糜子米则在处理过程盾结慢号样断伯目存干中无法降低蔗糖含量。

　　2:带皮糜子包括困失是开黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。

功效与作用

　般受　带皮糜子适于肥胖症、糖尿病、心血管病如高压和冠心病、近视、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

营养成分

　　糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

食用方法

　　糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、 锌、铜等矿物质元素。

　　糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

　　冲泡:糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。

　　熬煮:糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。

　　熬汤:糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。

适用人群

　　青少年，老人

食用禁忌

　　不宜与酸性物质同食，否则营养不吸收。