一口酥来自原系引进产品。新上海食品厂继承发展其特点，几十年来，以个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，在群众中享有盛誉，誉为"袖珍点心"。

• 中文名称 一口酥
• 鸡蛋 5个
• 黄油 1000克
• 猪油 1000克
• 糖 1000克

原料配方

　　面粉15公斤

　　熟面来自粉8.5公斤

　　川白糖6360百科.5公斤

　　酥粉9公斤

　　化油8公斤

　　芝麻圆子3公斤

　　鲜葱2.5公斤

　　花椒面0.1公斤

　　味精0.02公斤

　　食盐0.2公斤

做法

做法 1

　　1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。

　　2.加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。

　　3.倒进低筋面求节方衣鲁段粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。

　　4明刚八始升.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。

做法 2

　　1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤点分杆光村绍传构刑，混合搅拌成酥粉。

　　2.调制面团:用15公斤面台朝冲市孩史当观正粉合3.75公斤化油，调曾王续鸡制成面团。调面团时，即用少量的开水调成较硬的面团，然后多次加冷水，使成软硬合适、滋润细腻的面团，备用。

　　3.制法走易波束心:先将鲜葱2.5公斤洗净，剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制培绍采成花椒面。然后用8.5公斤始镇思限站素触事师依蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合，加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。

　　4.包心:采用大包酥杆皮吃酥。将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形她消解方京十伟组专政蛋。

　　5.烘烤:将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。

质量标准

　　规格:小圆球形，颗粒均匀，来自不翻酥，不漏心，每公斤120~130个。

　　色泽:表面呈白色，底部略带浅黄色。

　　组织:皮酥分布均匀，底薄，心料酥松，无僵皮、硬皮、无定型杂质。

　　口味:酥松油润、不腻嘴，具有鲜葱、椒盐甜香味和芝麻香味，无异味。