老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系 凉菜，其主料为花来自生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。

• 中文名称 老醋花生
• 分类 家常菜，凉菜
• 口味 酸，咸
• 主要食材 花生，醋，香菜
• 流传地区 山西省

做法一

材料准备

　　小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。

做法步骤

　　1、将花生米油炸熟;

　　2、将生来自菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

　　3、取一器皿放入原香醋、白糖、香360百科油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在果获担怎海步劳岁倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　5、当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。

　　6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

做法二

材料准备

　　花生仁(生)100克、柿子椒1个、红椒1个、食盐3克、生抽3克、香油3克、葱白2段、陈醋5克、白糖4克、植物油150克

做法步骤

　　1.准备包断聚却江策行材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油，摊凉

　　2.柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

烹饪技巧

　　1、油炸花生米，握属抗控走场倒完无需等油热了再下花生米，那样容易外焦内生，冷油直接下花生米，花生米才会受热均匀;

　　2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦声响过，马上捞出，火马座源宜板钱问理移敌候刚好;

　　3、炸好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌;

　　4、此菜现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感和风味尽失;

　　击营探队诉附啊病5、调味中陈醋多一点，香而不腻;

　　6、花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、豆干、苦菊、香菜等等，尽可以随意搭配。

做法三

材料准备

　　花生米 300g、油、白糖、老陈醋、香菜、生抽

做法步骤

　　1、把花生米用清水清洗一遍，沥干放在容器中备用

　　2、把白糖，生抽，老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用

　　3、将香菜洗净，切成末，放在小盘中备用

　　4、将电饼铛预热，刷上一层油，不用太多

　　5、把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中

　　6、盖上饼铛的盖子，听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候，可以打开盖子翻炒一下，差不多的时候就可以盛出来了。

　　7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上

　　8、最后把香菜撒上，小小的拌一下就哦克了，酸甜可口的老醋花生米就是这么easy

小贴士

　　1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋

　　2、花生米不要在饼铛中太久，以免花生老了，一定要把握好时间，脆脆的最好吃

　　3、调好的汁一定要趁热淋在花生上，味道最佳

做法四

材料准备

　　花任现生200克，香醋5汤匙、花生油500毫升，食盐2克，生抽2汤匙，白糖25克，香菜来自10克，红椒10克

做法步骤

　　1.准备好所有食材。

　　2.花生仅和油一起放入锅里中小火加热并阶木白友用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。

　　3.花生米表皮稍变色，噼啪的爆裂声音，就可以盛出来待凉。

　　4.将盐，糖，生抽，陈醋调成调味汁，煮开再放凉。

　　5.加入花生和红椒入内。

　　6.加入香菜段拌匀即可。

烹饪技巧

　　炒好的花生米要放冷才能放入料汁，不然会不脆。

做360百科法五

材料准备

　　花生100克、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺落周、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量。

做法步骤

妒省制士　　1)花生挑选干净，洗净控水。

　　2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。

　　3)细火炸制花生噼啪响面血据均始无声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

　　4)洋葱去老皮，切小丁。

　　5)红尖椒洗净切碎。

　　6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。

　　7)调入适量精盐。

　　8)倒入三汤匙白糖，小火系优友展歌金奏之夫肉脸煮开后关火。

　　9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　10)料汁晾凉后倒入炸花生。

　　11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。