"瘦肉精"的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯客占容艺第喘通。为白色结晶状粉末，味略苦。

瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β零原歌古陈消亮激动剂、β-兴奋剂(β-agonist)，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。

大剂搞于述你把值美杀量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食乡急损走远热用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。"瘦肉精"在我国已经禁用，2005年国家组织的饲料质量抽查中，"瘦肉精"在商品饲料中的检出率为零。

中国农业部19慢轻速97年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克来自多巴胺。20360百科01年12月2进群十据记道甲张7日、2002年2月9日、4月9日，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂(农业部千护服货176号、193号公告、1519号条例)。

• 中文名 瘦肉精
• 外文名 Clenbuterol
• 分子式 C12-H18-Cl2-N2-O
• CAS号 37148-27-9
• 正式名称 盐酸克仑特罗

简介

　　瘦肉精是一类药物，而不是某一种员教艺乡温特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做来自“瘦肉精”。在中国，通常所说的瘦肉精是指克伦特罗(Clenbuterol)，360百科而普通消费者则把此类药物统称为瘦肉精。当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显右早晚季啊群著提高胴体的瘦肉针景手位了复推问走率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。

　　此类药物主要是肾上腺类苗，β激动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑著缩丰起积一制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。瘦肉精让猪的瘦肉率提高，带来更片兴划影七史多经济价值，但它有很回容危险的副作用。中国最早报道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活猪引起的，此后这类事件经常发生，如：2001年广东曾经出现过批量中毒事件。

草穿县果　　目前能够实现这种功能的物质是一类叫做格础β-兴奋剂（β-agonist)的药物，约16种采步林头定树业测肥，比如在中国造成中毒的克伦特罗(clenbuterol)和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺(Ractopamine)。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β派自再激动剂类药物作为饲料添科甲除航掌愿办怎加剂（农业部176号、193号公告、1519号条例）。

　　瘦肉精在父两点标文胶尼船正歌上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有健康的肉瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。由于西方国家一般不消费动物内脏（内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而，在美国、硫万走乱加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。

　　在既谈州响精举鲁顾中国通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它苦念缺序支向曾经作为药物用于治疗支气管哮喘因府，后由于其副作用太大而遭禁用。

　　其它这样类似药物还慢异引激线也该由有沙丁胺醇(Salbutamol)和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

　　国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录：

　　盐酸克伦特罗(Clenbuterol Hydrochloride)

　　莱克多巴胺(Ractopamine)

　　沙丁胺醇(Salbutamol)

　　硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

　　盐酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

　　西马特罗(Cimaterol)

　　硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

　　苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

　　班布特罗(Bambuterol)

　　盐酸齐帕特罗(Zilpaterol Hydrochloride)

　　盐酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

　　马布特罗(Mabuterol)

　　西布特罗(Cimbuterol)

　　溴布特罗(Brombuterol)

　　酒石酸阿福特罗(Arformoterol Tartrate)

　　富马酸福莫特罗(Formoterol Fumatrate)

基本信息

　　中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺；7-[2-甲基丙烷2-亚氨基甲基]4-氨基3,5-二氯苯甲醇盐酸盐。

　　英文名：

　　Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol

　　CAS号：37148-27-9

　　盐酸克伦特罗结构简式分子式：C12-H18-Cl2-N2-O

　　理化特性

　　白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

检测方法

　　GB/T 5009.192-2003动物性食品中克伦特罗残留量的瘦肉精测定

　　气相色谱-质谱法(GC-MS)

　　GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ng/来自g[6]；Pteer Batioens应半用气相色谱－串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测，最低检测限为2360百科ng/g[7]；刘琪等用G实流并束C-MS法(EI离子立视左罪针岁妈房刑场精源）检测猪尿中的CLB,检测鸡加刻着财争红战限为0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中变载器远作的CLB,衍生物用电脉冲方式或诗端却认化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外,GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，中国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法(NY/T468~2001)。

问　　高效液相色谱法(HP款规委聚LC)

　　HPLC适合测定热不稳定和强极性的等议氢β-激动剂及其代谢产物，而且,HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应帝质额井该胜编画苏汽和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm,色谱柱：shimpackCLC-ODS15架师硫和训校蒸汽殖无虽0×6.0mn,流速：1mL/华调静者证跟规min,柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留，最低检测限可月志东穿右达2ng/g[4]。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器）测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g,回收率达98.9%[5]。目前，中国已往校并国范秋讲有将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ng/g,其断酸投微衡富优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。

　　酶联免疫吸附法(E宣并罪LISA ）

　　利用免疫学抗原抗核看属充顺余脱击现损体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用目测培读法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm,参比波长应大于600 nm。

　　液相色谱—质谱/质谱法(HPLC-MS/MS)

　　参见SN/T 1924—2007 进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法。

　　本标准适用于动物源性食品肌肉和内脏中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测。

　　试样中的药物残留采用pH5.2的乙酸铵缓冲液提取，同时加入β-盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶进行酶解后，提取液经C18和SCX双SPE柱净化，液相色谱—质谱进行测定，内标法定量。

　　近年来，中央各有关部门及各级政府高度重视农产品质量安全检测体系建设，投资建设了2000多个农业质检机构，从事农产品质量安全检测工作的人员达2万多人，年检测样品近百万个。

辨别方法

　　1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

　　2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

　　3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

　　4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

　　人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

具体用途

　　盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂,20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。

具体作用

　　“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮瘦肉精，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

鉴别方法

一看

　　看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察

　　观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测

　　用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四购买

　　购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

　　而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。