老树茶和新树茶的制作工艺其实一样,老树茶就是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成的茶,而新树茶就是在普通茶树上采下的茶,在口感方面,因为老树的各种元素的含量都明显低于新树茶,所以喝起来比新树茶要淡,但是老树茶的价格要比新树茶贵很多,物以稀为贵嘛
老树茶
树龄区别：
老树普洱茶通常为树龄30年以上的茶树，主要是为了区别于古树茶和新茶所给的一个概念。茶树的一生中，随着时间的推移，从生物学角度基本可分为以下几个阶段：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。处于成年期的茶树枝繁叶茂，树大根深，产量和品质都处于高峰阶段，也是经济效益最佳的时期。
新树茶
茶树出现自然更新后，即进入衰老期，经过几次反复更新，树体便渐渐趋于死亡。持续时间，人工种植情况下，经济生产年限一般只有40—60年;自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树，可达数百年。那么新树茶就是小于30年的茶树，通常有包括一些小茶树和台地茶等。
普洱是什么树
普洱是山茶科乔禾型大叶种茶树，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，是普洱茶的制作原料。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
生普洱与熟普洱的区别
普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。
生普洱和熟普洱有什么区别
1、普洱生茶口感强烈，刺激性较高。
2、若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
3、普洱熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
4、新制普洱生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主。
5、普洱熟茶，轻度发酵者为红棕色不柔韧，重度发酵者多呈褐色、黑色硬而易碎。
6、生茶茶饼以青绿色、墨绿色为主，经高温，有香甜味。
7、生茶茶汤以黄绿、青绿为主。
8、熟茶发酵度轻者，为深红色，重者以黑色为主。
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