黄茶的种类

1、君山银针

湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代，清代列入贡茶。上世纪五十年代在莱比锡博览会上曾获“金镶玉”美称和金奖。它由未展开的肥嫩芽头制成，匀整，挺直，满披茸毛，色泽金黄光亮。冲泡之后芽尖冲向水面空竖立，徐徐下沉，如群笋出土，似金枪直立，茶影汤色、交辉相映，有“三起三落”极为美观的情形。茶品内质清鲜气香，色泽淡黄，滋味甜爽。

2、蒙顶黄芽

四川名山县蒙顶山。外形扁直匀整，色泽嫩黄，芽毫显露；甜香浓郁，汤色黄亮碧透，滋味回甘鲜醇。

3、莫干山黄芽

浙江德清县莫干山，著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽在《茶经》里给予了该地的茶很高的评价。干茶外形紧细，匀齐，略勾曲，芽状毫显，色泽嫩黄油润；内质香气嫩香持久，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底嫩黄成朵。

4、霍山黄芽

安徽省霍山县佛子岭上游一带金鸡山、金山头、金竹坪、乌米尖的“三金一乌”产地为最佳，中国名茶之一。自唐至清历代为贡茶。外形条直微展、匀齐成朵，形似雀舌，嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚有回甘，汤色黄绿，清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

5、平阳黄汤

浙江温州地区。始于清代，200多年历史。外形条索紧结匀整，锋毫显露，色泽嫩黄油润，内质香高持久，汤色明亮橙黄，滋味醇和鲜爽，叶底匀整明亮，芽叶成朵。

6、沩山毛尖

湖南宁乡县西的沩山。相传创于唐代，距今一千余年。外形叶缘微卷成条块状，色泽嫩油润，身披白毫，内质香气有浓厚松烟香，汤色杏黄明亮，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚，黄亮匀嫩。

7、远安鹿苑

因产于湖北远安县鹿苑寺一带而得名。陆羽在《茶经》有记载，清乾隆年间列为贡茶。其性不寒不燥，品质独特，外形色泽谷黄，略带鱼子泡，白毫满披，条索环状；内质汤色绿黄明亮，清香持久，有熟板栗香，味醇厚甘凉绵长，叶底嫩黄匀整。

8、北港毛尖

湖南岳阳县康王乡北港。唐代称之“邕湖茶”，也属黄茶。外形金黄色，毫尖显露；内质汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚，叶底芽壮叶肥。

9、皖西黄大茶

安徽西部大别山区的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游大化坪、漫水河、诸佛庵等地的黄大茶为上品。皖西黄大茶起源于明代，创制于隆庆年间，距今四百多年历史。外形叶大梗长，叶片成条，梗叶相连似的钓鱼钩，色泽金黄显褐油润；内质香气有突出的高爽焦香，类似锅巴香，汤色深黄明亮，滋味浓厚醇和，耐泡，叶底黄亮显褐。

10、广东大青叶

主要在广东韶关、肇庆、湛江等地，是黄大茶的代表品种之一。外形条索肥壮，芽毫显，身骨重实，嫰度匀整，叶张完整；色泽青润带黄或青褐色；内质香气纯正，汤色深黄明亮，滋味浓醇有回甘，叶底浅黄色，芽叶完整。

黄茶的冲泡步骤

1、清洁茶具；

2、选择好1:50的黄茶与水的分量；

3、将茶叶放进高温杯中；

4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶；

5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水；

6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。

简易的黄茶冲泡方法一

先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。

最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等；也可用自来水；

简易的黄茶冲泡方法二

用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

茶有上品，适口为珍，是不变的标准。一味茶，是口感味蕾里，水的同心而离居。黄茶的"黄叶黄汤"造就了其独特的口感。