泡黑茶的适宜水温

黑茶也被称为紧压茶，是我国特有茶叶的一种。制作过程有杀青，捻揉，渥堆，复揉，烘焙。由于黑茶发酵度高，茶叶老嫩，所以需要100°C开水冲泡，才可以显现出茶叶的特性，茶叶的香气和口感才可以更好的发挥出来。

为什么泡黑茶要用沸水冲泡

1、黑茶是紧压茶，紧压茶如果温度不够可能茶叶都泡不散，这样茶汤出不了色，也没有味道。紧压的黑茶有的人喜欢用煮茶机煮，茶的滋味与汤色更容易出来。

2、清饮黑茶需要有一个醒茶的过程，第一泡用开水唤醒存放多年的黑茶，在第二泡或第三泡以后再喝，茶味道更醇和。

3、100度的沸水可以起到杀菌的作用，黑茶在存放过程中难免会由于发酵产生少量的有害细菌，开水冲泡后，饮用更安全。100度的沸水泡黑茶，由于蒸发速度快，会带走黑茶在存放过程中产生的异味与仓味，口感更佳。

4、沸水有利于逼出黑茶中的内含物质，黑茶在存放过程中会将不溶于水的内含物质转化为可溶于水的物质，经过沸水的冲泡这些可溶物质就溶于茶汤。这也是黑茶在时间面前展现出的独特魅力。

黑茶的冲泡注意事项

1，茶叶用量

要根据人的多少、壶的大小、茶的性质、个人喜好及年龄来选择茶叶的用量。所以在为客人冲泡时应询问客人是喝浓还是淡。

2、泡茶温度

水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。

3、泡茶的时间

与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短；形状松散的、碎形的茶叶比紧压的紧结的球形半球形茶冲泡时间要短；对于重香气的茶叶如乌龙茶、花茶，时间不宜长；白茶加工时未经揉捻，叶细胞未遭破坏，茶汁不易渗出，时间要延长。

4、冲泡的次数

与茶的种类、制造工艺、茶的好坏有关。

综上所述，由于黑茶发酵时间比较长，成品茶叶较老，且黑茶制作工艺和其它茶叶不一样，发酵度高，所以水温也要高。这样才能更好的品饮茶汤，更能体验喝茶的乐趣和带来更好的口感。