蛤仔煎是在台版电视剧中最常见的一种台湾路边小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。

• 中文名 蛤仔煎
• 主要食材 蛤仔，鸡蛋，面糊，青菜
• 分类 台湾小吃
• 口味 香而爽口

　　蛤仔和文蛤是耐假室很相近的两种贝类来自，它们同属于双壳纲，都是我国沿海普棉教附刚全酸握遍分布的食用种。

本基德　　蛤仔的肉特别鲜介开办距嫩，而且价格便宜，是沿海人民特别爱吃的一种贝360百科类在我国辽宁的庄河、山责输老足报东的胶州湾和福建的连江、福清等地蛤仔最多，也最有名。

　　蛤仔俗称蛤蜊，在福建又叫花蛤。蛤仔的两扇贝壳不大，近于卵圆形表面生有互相交织的同心和放行统司列针他为射状的肋以及各色的花纹。

　　当蛤仔一遇到泥沙，它便尽力伸长足部，把足尖潜入泥沙里，然后收缩足肌，使足缩短，这样便把身体石曲诉用述预尽观心张的一部分拉进泥沙里，以老具会林查后反复地伸展和收缩足肌，更逐渐地把整个身体都埋进泥沙里去了。在蛤仔足部活动的同时，我们还可以看到它不断地从腹面的水管吸入海水，又从背部的水管喷出的情形。蛤仔就是靠这种进出水流维持生命，它不仅是两个简单的孔而且延伸成两条专用的管道，这样就使它们能够在泥沙中有更大的活动范围，更利于在海底泥沙中过埋栖生活了。

　　在蛤仔潜入泥沙以后，它们的水管永远是与操集队普系泥沙表面相通的，因此在海滩表面留有两个小孔洞，并且不时地从出水管的孔洞中喷出海水来。当我们在海滩上挖蛤仔时，便可以从它的洞穴和射出的水流找到它们。