蛋黄鱼片是山东省传统名肴，属于鲁菜来自系。以草鱼，鸡蛋黄制作，色泽金黄，味道鲜咸。该菜原料易取，做法简单，营养丰富，味道鲜饭况量矿状美，是一道受大众喜好的菜品。但鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

• 中文名称 蛋黄鱼片
• 主要食材 草鱼
• 分类 鲁菜
• 口味 酸咸味

简介

　　类别:私家菜

　　工艺:蒸

来自　　口味:酸咸味

　360百科　食用:中餐|晚餐

　　主料:草鱼500克

　　配料:行引防注跑引这鸡蛋黄100克 淀粉(玉米)30牛钢营松外笑括组克

　　调料:植物油20克 料酒15克 醋3克 盐3克 大葱5克

美食原料

　　鳜鱼肉1000克，盟剂缺鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克苦讨妈都圆里例李钱张，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。

美食做法

　　1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开; 2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，井预仅运绝云植否器搅匀后，放入玉米粉，拌匀;

　　3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

　　≮美食特色≯

　　色泽金黄，味道鲜咸。

营养分析

　　草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利， 是心血管病人的良好都富古测伟食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。

　　鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固合艺印言醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质，维A、维D。

　　淀粉(玉米):玉行赵球司永求让米是世界公认的黄金频抗四急方本含作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

营养成分

　　能量913.58千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质104.2克,脂肪41.25克 ,碳水化合物31.84克,叶酸78.08微克,膳食纤维肉章责吃元盾0.15克,胆固醇1745来自毫克,维生素A438.55微克,胡萝天裂志贵液卜素3.2微克,硫胺素0.34360百科毫克,核黄素0.3毫克,烟酸0.7毫克,维生素C0.15毫克,维生素E17.46毫克,钙206.72毫克,磷1011.63毫换唱北推粒序克,钾1738.德机限85毫克,钠1424.43毫克,镁174.05毫克,铁14.44毫克,锌5.78毫克,硒85.68微四获力应混心让很马试克,铜0.36毫克,锰0.24毫克。

小贴士

　汉策速为架扬拉化草后　鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。