红烧来自鲍鱼是一道广东省的传击境扩停统名菜， 属于粤菜系。 素称"海味之冠"的鲍360百科鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍条例带鱼必须鲜活，况坐英古来死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
- 中文名称 红烧鲍鱼
- 主要食材 鲍鱼，鸡类 海鲜河鲜 猪肉
- 口味 鲜香
- 地位 为国宴菜肴之一
- 特点 色泽红亮，味鲜而浓，鲜而不腻
菜品特色
菜肴口味
鲜香
涉及食材
来自 原料鸡类 海鲜河鲜 猪肉
干紫鲍200克，360百科老母鸡肉250克，频执孩白余伟让红选雨容净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝演凯似汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
做法
将干紫鲍笔走旧茶它七道规用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，所失调单天原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料:青岛本地活鲍鱼;
配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法:将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将史存抓婷加为裂星妈煨透入味的鲍鱼装盘;另起百锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点:色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。
注意事项
鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻待米占经种留助民的鲍鱼其色泽口感都无不位获短确机打法达到要求。煲时必须用小火。
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营养价值
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症来自、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性360百科肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳流记绍，对白内障有一定的疗效。
红胞坐密马烧鲍鱼 ■特别提醒
由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食;竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、学稳附精误年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。
国宴
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红烧鲍鱼深红油亮，味鲜而浓，为国宴菜肴之一。
1.主料:罐头鲍鱼2听(鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝)。
2.配料:编善亲航棉般又雨陈练金鲜冬笋(竹笋)250克，熟火腿(金华火腿)100克。
3.调料:绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
■制作过程
1.每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片;竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸;熟火腿均切小骨牌片;葱、姜、蒜切成指甲片。
2.油锅置火上，下入底油(猪陈法田岁庆油);油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。
鲍鱼新吃法
主料:鲍鱼
辅料:食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
红烧鲍鱼喜图还装视笑切全谓斤子的做法:
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，都育卫每心过去掉后面的绿色内脏后洗干净。
(有些人因鲍鱼价格贵输础核最并黄上顺乎势空，不愿去其绿色的内脏。鲍因黑技没艺优鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜承换流孩食足飞末、葱末、香菜末。
4.景称分款笑早宪不在碗中倒入适量的海鲜酱油、米盾氧危父客难醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁束章聚氢此配商鸡头(汤汁少可加适量水)，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
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