爆乌花 以墨鱼肉，香菜，淀粉，木耳，姜末，青豆基本材料的地方特色菜肴。传统名菜，属淮扬菜系。

• 中文名称 爆乌花
• 主要食材  墨鱼肉
• 分类 徽菜
• 地方特色 地方特色

制作原料

　　鲜墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉、木耳、姜末、葱末、料酒、青豆、大蒜末、精盐各5克，水发玉兰片25克，味精、白糖、胡椒粉1克，花生油5克

制作过程

　　1、将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用;

　　2、花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、搞树其范既何德西径姜末、蒜末炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即可。