炒握成羊肉片是一道以羊腿肉、黄鱼肉为主料制作的菜品。

• 中文名称 炒羊肉片
• 主料 羊腿肉120克，黄鱼肉120克。
• 调料: 黄酒25克，细盐1克，鲜汤50克
• 烹制过程 将黄鱼肉、羊腿肉分别切成

制作食材

　　调料:鸡蛋1个，黄酒25克，细盐1克，鲜汤50克，花生油500克(实耗30克)，干淀粉10克，葱花5克，姜汁5克，味精2克，湿淀粉15克，麻油15克。

制作步骤

　　1、将黄鱼肉、羊腿肉分别切来自成5 厘米长、2 厘米宽的片，分别放在两只碗内，并放适360百科量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆。

　　2、锅烧热，放油500 克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥它岁例氧督新油。

　　3、用小碗将盐、味精传座、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。

　　4、原锅留余油10 克，下葱花煸土原草车出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，边语星审州皮棉盐反被至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后，淋上麻油即成。

相关菜品

　　金菇羊肉片

　　烹饪材类补林钱果天程话供呼料

　　火锅羊肉片、金针菇、大葱、香菜、红椒、料酒、蚝油、糖、盐、孜然粉(羊肉的最佳拍档，提味)

　　烹饪过程

　　1、金针菇先用开水烫熟。

　　2、锅内放少许油爆香大葱和红椒。

　　3、我下入羊肉片翻炒。

　　4、加入料压水评进苏斤紧贵酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。

　　5、再加入烫熟的来自金针菇，翻炒两下。

　　6、最后起锅时撒上香菜段即可。