蛋皮豆腐是来自由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，配料鸡蛋等，主要调料是盐，胡椒粉等，主要采用蒸制的方法制作而成。

• 中文名 蛋皮豆腐
• 主要食材 豆腐，鸡蛋
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 辅料 香菇大葱

所需食材

　　豆腐300克、鸡蛋4个、香菇50克、瘦肉50克、大葱50克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、鸡精3克。

制作方法

　　1、将大葱切来自成细丝，豆腐压碎，香菇、猪肉洗净后切成细末，全部装入盘中，拌入盐、胡椒粉、鸡精。

　　2、鸡蛋打入碗中搅匀督掉械边坚边后，调入盐、胡椒粉、味精搅匀，平底锅中下油烧热后，打入罪经间晚现江一听沉小鸡蛋汁入锅中摊成蛋皮。

　　3、将调好味的原材料包入蛋皮中入碗后，上火蒸约8分钟至熟即可。

食用须知

　　1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的来自发生，是更年期妇女的保护神;

　　3.丰富360百科的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

　　4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血劳己商养冷顺维时府支球管疾病;

　　5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细角腻肌肤亦很有好处。