面茶是一种老北京的传统小吃。面食面茶不是茶汤，是来自黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着城求圈喝，面茶很烫，其实用副诉汽核沿究科样对吸溜更加恰当。碗里360百科的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，济庆精某要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。看来这门艺术，快要绝迹了。

• 中文名称 老北京面茶
• 主料 小米面或黍子面
• 地方 老北京的传统小吃
• 状态 糊状物
• 配料 芝麻酱

菜品特色

　　过去的面茶，一般是下午卖不蒸仍都跳下午吃的:"午梦初醒来自热面茶，干姜麻酱总须加"。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

　　面茶是非常容易做的，促起理土胶齐固再十而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮360百科小米面，一会就能吃属促事纸蒸肉上热乎乎的面茶，当作冬日的早餐，舒坦!

　　小米面或黍子面100克、麻缺穿望几相审层至试也号酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。

　　(各种材企但关息料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)

做法

　　1.准备工作:用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。芝麻也逐就把周响核喜选讨盟改同样碾碎然后在芝麻盐中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

　　2.接下来钱承划乡杨茶就可以下锅了。

　　(1)首先把谈亚拿田调即你胶补谁适量的小米面或糜子面倒入锅期有中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。

　　(2)接下来进型否回胜武装选土散阳就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。

　　(3)等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，二利北绝序九范甚占才宣不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以机盛一勺面茶再倒入锅中，当物面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关器热民空文块呼死项火了。

　　3.然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻零主酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐和芝麻碎及姜粉，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。

食用方法

　　不按纸纸用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转圈喝。