红烧水鱼是一道传统名菜，属于客家菜系。原料以水鱼来自1只(约500克)、冬菇10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱触商义印投10克制作而成，烹饪热须状音威打肥约难度为较难。

• 中文名称 红烧水鱼
• 分类 客家菜
• 口味 鲜美
• 主要食材 水鱼
• 难易程度 较难

调味料

　　花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、来自白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油360百科5克、老抽王10克艺团章阻植移杨酸师景州、绍酒。

制作过程

　　一、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜 切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，艺葱切段。

红烧水鱼

　　二、 烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

　　三、锅内流油，下油及蒜粒，将地略炒持史什状湖毛分把冲，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上减葱段，下湿菱粉勾芡装盘。