红来自烧兔子头是一道以兔子头为主要食材制作的沂蒙菜。制作时，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。

• 中文名称 红烧兔子头
• 分类 沂蒙菜
• 口味 麻辣咸鲜
• 主要食材 兔子头

制作步骤

做法一

　　制作原料

　　兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜

　　制作步骤

　　1、温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十来自摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞360百科出去待用。

　　2、文火慢炖:重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂工看妒洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。

　　3、加辣加酱:在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。

　　4、急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐即坏杀果参祖移等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

做法二

　　制作原料

　　兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒

　　制作步骤

　　1、合饭欢朝该兔子用冷水泡去血水，剁快火让定文，开水焯一遍

　　2、炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色

　　毛美述抓聚纪缺样3、放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟

营养价值

　　1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

　　2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌模适的还即渐大严肉，它还能保护皮肤细胞活性，维批肥整场续消护皮肤弹性;

　　3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇后存损缩女将兔肉称为"美容肉";而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为"保健肉";

　　4. 兔队起医打二向油那节更肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止蛋抗批空决光认总硫仅给有害物质沉积，让儿童健才专亲破汽技品康成长，助老人延年益寿。

食用指南

营养成分

　　热量:105.6大卡

　　钾:155.1毫克

　　钙:42.9毫克

　　磷:39.6毫克

　　钠:37.62毫克

　　镁:19.8毫克

　　烟酸:3.63毫克

　　硒:2.11微克

　　投房拿展冷析铁:1.32毫克

　　蛋白质:1.32克

　　锌:0.99毫克

　　维生素B1:0.5毫克

　　来自维生素B2:0.13毫克

　　铜:0.1毫克

　　锰:0.03毫克

注意360百科事项

宜食人群

　　适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

忌食人群

　　孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、肉医游五数育记司脾胃虚寒者不宜食用。