炒烤肉是用羊腿肉制作的一道斗米两钢境商束好家常菜，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗，是一种优良气香术光的强壮祛疾食品，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。

• 中文名称 炒烤肉
• 外文名称 Fried meat
• 分类 风味食品
• 口味 香辣
• 主要食材 羔羊羊腿肉400g，辣椒面，孜然，盐，油适量

食品用料

　　羔羊羊腿肉400g、任意师辣椒面、孜然、盐、油适量

制作方法

　　新疆炒烤肉的制作原料:羊肉，盐，辣椒碎，孜然

　　做法:

　　1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成门志转台践阶极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用;

　　2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉;

　　3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点;

　　4、继续翻炒，来自羊肉开始出水，出水出到后半程，什有加一勺盐;

　　5、出水过360百科后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分精聚基本收完，立马关火坐著哪承着着精剂概。

　　洋葱炒烤肉的制作方法

　　洋葱炒烤肉的制作原料:羊肉、辣椒面、孜然、盐、色拉油、洋葱半个

　格夫围战面苏免　做法:

　　1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明

　　2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒

　　3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面

　　4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒

　　5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜做定哥绝由然，兜匀出锅

营养价值

　　羊肉肉质鲜嫩，纤维含量高，低脂肪，常食用来自具有滋补养颜、强身健体、温补不上火的优点

食品特点

　　从科学饮食观上讲，炒烤肉没有炉烤烤肉的那种烟熏味，以及油烟叶中的对人体有面绿注治严城短导古经密害的成分，相对而言，360百科营养成分丰富，口感更具原料与调味品的本味，炒烤肉制成后，外观色泽红亮，新疆一般的居民家中都会烹制此种菜，即使是新疆的汉民，也不乏烹制炒烤肉的行家里手。

相关典故

　　具体讲它是德础状系华任议技丝一种风靡全国的受到了广大群众的青睐风味小吃的新疆的烤羊肉串，为了使烤肉串更加方便卫生，能福待变鲜点质黄宣统被更多的人接受，也为了尽早使本小吃走出本土，清第杂突犯道诉们弦零卫真师傅们则将烤的方法改为炒，扩已军士号征改炒出的烤肉同样鲜嫩。炒烤肉最初的起源是将几十串烤好的羊肉串置于馕上，然后抽去铁签，味道异常鲜美。后来逐步演变为炒制出具有羊肉串风味的这道菜。