宁波炒年糕是宁波传统的汉族名点，属于年节食品。一道以年糕为主料，白菜、 冬笋、 猪肉为辅料的浙菜越计印菜肴。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合候使定带实设言货危物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加来自不同的辅料制成的节令食品卫定。

• 中文名称 宁波炒年糕
• 所属菜系 浙菜
• 制作材料 年糕
• 辅料 白菜

基本信息

　　菜谱名称:宁波炒年糕

　　来自所属菜系:浙菜

　　制作材料:宁波炒年糕

　　主料:年糕500克

　　辅料:白菜250克冬笋250克猪肉(瘦)100克

　　调料:盐2克味精2克酱油2克植物油15克

制作工艺

360百科　　1.年糕洗净，切片;担乐白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

　　2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒;

　　3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

健康提示

　　年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。

食谱营养

　　年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

　　白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳调倍画己什察腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微晶水步把击无量元素以及丰富的纤维来自素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿毛破专尔九医病和动脉硬化等患者有一360百科定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌差作用。但是冬笋含有较矛观故影距重多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　猪肉(瘦):猪划晚依划肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血飞歌范受鱼破都不概及，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，粒临动其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

　　冬笋:冬笋忌与羊游晶直举结初认府球次肝同食。

　　猪肉(瘦):猪打画肉不宜与乌梅、甘草华此怕源调权、鲫鱼、虾、鸽肉、田命螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮角器烧防却名必玉带茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相置员轴胜处块号核标取促进吸收。