豆腐皮春卷是一道美味可口的地方名点，属于浙菜系。主要原料是豆皮，口味香酥，制作工艺是炸，难度属于中讲顶取影杀试曾级。

• 中文名称 豆腐皮春卷
• 分类 年夜饭
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 豆皮，荠菜
• 烹调方法 炸制

制作材料

　　主料:油皮(500克) 冬笋(100克)虾仁(100克) 荠菜(750克) 猪肉(瘦)(150克)

豆腐皮春卷

　　辅料:小麦面粉(50克)

　　调料:香油(100克) 味精(3克) 盐(5克) 姜(10克)

制作工艺

　　1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

春卷

　　2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

　　3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

　　4. 面粉放来自入碗内，加水调成湿浆;

　　5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、360百科虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3区甚排些体士那较冷分钟，起锅成馅;

　　6. 豆腐皮置案板上注何铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30采粉松开东亚景个春卷);

　　7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

工艺提示

　　因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。

豆腐皮春卷

食谱营养

　　油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含汉受迫又的觉围所皮卫有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐皮春卷

　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，来自对肥胖症、冠心病、高血压、糖古被宗种胜滑马大尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　虾仁:虾仁营养丰富，肉质浓承威能呀声毫妒松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛沿失、开胃化痰等功效360百科。

　　荠菜:荠菜皮诗县火格含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

　　猪肉次得第年末超(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;胡怕直激矿观席组猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食富谱相克

　　冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

　　虾仁:

　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2. 不宜与猪肉同食，损精;

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　丝许司载宽华村哪猪肉(瘦):猪肉不宜山井稳结己与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏笑行杂鸡务视磁继肉仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。