以豆腐为主料的一道口味咸鲜的菜

• 中文名 豆腐墩
• 主要原料 豆腐，香菇，冬笋
• 主要营养成分 铁，钙
• 主要食用功效 更年期食谱，美容菜
• 口味 咸鲜味

简介

　　菜系:私家菜 功效:美容 减肥 更年期 骨质疏松

　板初采磁低加术证　口味:咸鲜味 工艺:溜

制作材料

　　主料:豆腐(北)300克

　　辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克

　　调料:植物油20克,香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)略强果请革斗4克,盐3克,味精1克,姜3克

做法详细介绍

　　1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片;

　　2.冬菇、冬笋洗净切成末;

　　3. 姜去皮切细末;

　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味燃控精、料酒搅拌成馅;

　　6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出;

　　7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香证单味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。

豆腐墩营养分析

　　豆腐(北):豆腐营养丰富，含有铁、钙、探么苗讲于正自开笔织磷、镁等人体必需的多种微量元素来自，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上;豆腐为补益清热养生食品，费企重给常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐360百科中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分;豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值测。

　　香菇:每百克鲜香菇中含蛋白质12~答失式14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3送都春还委毫克，还含有多糖类、维生素B体皮经结掉裂伯当举1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种团起品陆攻我宁及解氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶"，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干喜族若最口操随威条列扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，村名聚统假样密准半刑几使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进标善了留难帮图肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生;冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物海搞静径质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

豆腐墩的营养助照旧成分

　　能量 410.36千卡

　　维生素B6 0.15毫克

　　本校早点松立助项油某蛋白质 29.66克

　　脂肪 29.41克

　　适钱似远关刘个碳水化合物 15.91克

　　叶酸 129.92微克

　　膳食纤维 9.51克

　　维生素A 19.09微克

　　胡萝卜素 115.1微克

　　硫胺素 0.2毫克

　　核黄素 0.1毫克

　　烟酸 1.05毫克

　　维生素C 0.62毫克

　　维生素E 28境布视差仍否.69毫克

　　钙 324.19毫克

　　磷 365.04毫克

　　钾 332.63毫克

　　钠 1283.89毫克

　　镁 193.44毫克

　　铁 4.85毫克

　　末锌 2.42毫克

　　硒 8.11微克

　　铜 0.22毫克

　　锰 0.39毫克