《豆类食品加工》主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食来自品加工技术、豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术、木豆食品加工技术、刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。

• 书名 豆类食品加工
• 作者 曾洁
• ISBN 9787122100412
• 定价 28.00元
• 出版社 化学工业出版社

内容简介

　　在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。

　　《豆类食品加工》可来自作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。

图书目360百科录

　　第一章 概述

　　第二章 大豆食品加工技术

　　第三章 蚕豆食品加工技术

　　第四章 豌豆食品让加工技术

　　第五章 绿豆食品加工技术

　　第六章 红豆食品加工技术

　　第七章 豇豆食品加工技术

　　第八章 黑豆食品加工技术

　　第九章 芸豆食品加工技术

　　第十章 扁豆食品加工技术

　　第十一章 木豆食品加工技术

　　第十二章 刀豆食皮往品加工技术

　　第十船离流省充三章 鹰嘴豆食品加工技术

　　参考文献