淮阴鸡粥蒲菜是一道由生鸡脯肉和蒲菜为主要材料来自做成的菜品，360百科属于家常菜粥。

• 中文名称 淮阴鸡粥蒲菜
• 主要食材 蒲菜，生鸡脯肉
• 分类 粥
• 口味 鲜香

所需来自食材

　　精选蒲菜150克、生鸡脯肉150克、猪肥膘肉75克、鸡蛋清3讲来乎知停针叫委渐只、鸡清汤1000克、360百科火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿比错河工负证淀粉、大米粉、熟猪油各少许。

制作方法

　　1、鸡脯肉、肥膘肉初加工斩至细。

　　2、蒲菜焯火洗净，切成院移连江飞皇任注训丁。

　　3、鸡茸加后营革宽系太句汉李湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡张占蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状。

　　4、炒锅上火烧热，用熟猪油滑锅，加鸡清汤750克烧沸，徐徐倒入鸡静营聚扬仅脸干备析团粥糊用手勺不断搅动至粘稠。三沿呢再放入蒲菜丁、加熟猪油、精盐、味精，继续搅拌，淋明油，装入汤碗，撒上火腿末即成。

历史文化

　　据来自传南宋初年，抗金女英雄梁红玉与丈夫韩世忠镇守淮安时，因汽计城笔真映异与季五军粮接济不上，用它代食充饥，故名"抗金菜"。后经历代厨师的不断实践总结，使时令蒲菜菜肴为两淮筵席的上品，其中尤为鸡粥蒲360百科菜为佼佼者，其制作工艺较复杂