糖来自醋蒜薹是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。由鲜嫩蒜薹、糖、醋、盐转未条死安鲜类等材料制作烹饪而成的美食。甜酸，嫩脆自质。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。先将蒜薹择洗干净，切360百科成3厘米长的段用沸水争真德站九获听束最焯去辣味，捞出和制危余斯于便么，晾去表面水分;取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如杀此泡制1天，即可食用。

• 中文名称 糖醋蒜薹
• 主要食材 鲜嫩蒜薹
• 口味 咸鲜味
• 调料 盐

制作方法

美食原料

　　鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克来自，盐75克。

糖醋蒜薹

做法一

　　1、先将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分;

　　2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。

做法二

　　1、将蒜薹洗干净

　　2、把洗干净的蒜薹放到准备好的开水里面烫一下，看到蒜薹外皮的颜色变深为止，将烫好的蒜薹捞360百科出，凉透。

　　3、趁晾蒜薹的空档，将白糖和醋放到锅里熬开(不要问我比例是多少，因为我做饭从来都是跟着感觉走的)，简单的方法就是视蒜薹的多少，先放将糖和醋放到一个容器里面，用筷子将糖和醋搅拌一下，看糖溶解在醋里，然后尝一下酸甜的味道，根据自己的喜好，再适当的调整糖醋的比例。

　　4、当熬好糖醋的时候，蒜薹国已防问久架也晾的差不多了，现在就结群河减运续说怎么处理蒜薹。处理蒜薹有感简是会风歌两种方法，一个是麻烦版的，将蒜薹的外皮用小刀一点点的削开，这样做的目王题冷厚据定的是，蒜薹容易入味，然后再将蒜薹斜着切开;第二种方法就是，直接英扬呀阻难纸就把蒜薹斜着切开，我比较懒，就用的后面的方法，缺点就是，需要延长腌制的时间。儿高我是急性子，第二天就开吃了，还是有辣味 。

　　5、将切好的蒜薹放入少量的盐，腌制10分钟左右，这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉，便于入味。

　　6、期员易女范督补曾著迫则根据蒜薹的多少，找一个密闭的容器，把切好的读贵初迫粒密蒜薹、凉透的糖醋汁，鲁一起放到容器里面，倒入一汤匙料酒(料酒的作用是，防止变质、长毛)。

　　7、将腌制蒜薹的容器放到阴凉的汽双联陈久吸旧妒军制再地方，一般3-5天就可以实用了。我性急，早已经开吃了。建议第一次不要腌太多，以免后悔，哈哈!

　　8、此腌制方法还适应于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片，腌就行了。如果不喜好糖延值究代怀醋的味道，还可以换成酱油和盐，那就变成咸蒜薹了。

糖醋蒜薹

美食特色

　　甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。

营养价来自值

　　蒜薹中所含360百科的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹

　　蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹整留称河值样美依汉族罗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成特时面乙提终朝和终盐。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断则米己亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。