糖醋小排(糖来自醋排骨)是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨专还界哥，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2018年9月，被评为"中360百科国菜"之上海十大经农线州营评攻农吸典名菜。

• 中文名称 糖醋小排
• 外文名称 Sweet and sour ribs
• 分类 家常菜，浙江菜
• 口味 甜酸味
• 主要食材 猪排骨，酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油

菜来自品特色

　　食材准备

　规延配群斤斗　猪排骨500克。酱油、白糖、360百科红醋、葱、姜、植物油。

　　制作装实阶达些情飞常步骤

　　1、将排骨剁成段。

　　2、葱、姜分别切段。

　　3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水棉精方呀巴计听，放入排骨，加盖烧至排骨熟钢及绝袁丰看烂汤汁快无时，加红醋，翻火随香刑反勺，即可出锅装盘上席。

　　注意事项

　　在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料危策重座，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

做法1

　　食材准备

　　小肋排、大葱、姜、 八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻制作步大骤

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段

　　2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角;

　　3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份

　　4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋师应顺烧数另格度五守丝排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

　　5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小小受书斯原银府火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄;

　　6、将盐、酱油、香醋放久负包积很步切候续例入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

　　7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用

做法2

　　原料:小排200g、葱姜适来自量、冰糖30粒左右、镇江香360百科醋2大勺、料酒少许、盐一小勺、生抽1小勺

　　做法

　　1.小排泡水大约半小时去除血水，洗干净后控干水分。

　　2.锅星里放少许油，中小火名雨屋施料提威频将小排煎到表面金黄色捞出。

　　3.然后另外起锅，加入少许油，等到油温热的时候放入冰糖。

　　4.先用中火融化冰糖，用铲子把冰糖铲碎，让冰糖均匀受热。

　　5.冰糖全部融化后，变成浅金黄色有点冒泡的时绝厂吸自候调到小火，继续加热鸡粮至深棕色。

　　6.冰糖变成深棕色后马上放入排骨，先关火炒到排骨全部上色后重新开火。

　　7.加入热水没过排骨，倒入少许的料酒，放入葱姜，盐和生抽，炖煮20分钟后加入香醋，继续中火炖煮20分钟左右。

　　8践抓远击李图.排骨炖软后开大火收汁，最后快收干汁的时候尝下味道，根据情况再加入少许醋，然后就可以出锅了。

做法3

原料:

　　排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

做法

　　1.将排骨氽水，撇掉那厂介委减止层浮泡，将排骨盛于盆中。

　　2.将葱姜切大片，拍出浆水，装尽声军正轴需钟促么呢起入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

　　3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

　　4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用钱种校住权操板列。

　　5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸井置银马曲令据流上。

　　6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

免那停食轮大明击型站做法四

原料:

　　一斤半的小排，料酒15克，姜20克，葱20克，醋30克，冰糖45克，酱油还线尼线击川殖差军判60克

做法

　　一斤半的小排不用焯水，1:2:3:4的料酒、醋、糖、酱油丢到电饭煲中不需要加水直接炖(非电饭煲需加适量水)，蒸饭功能煮到收先突社电吸压班美件花干汁

　　营养价值

　　营养成分

　　热量:341.45大卡

　　钾:610.75毫克

　县的权两间角每财手从凯　胆固醇:321.75毫克

　　胡萝卜素:297.5微克

　　钠:225.74毫克

　　维生素A:178.5微克

　　磷:127.85毫克

　　钙:70.45毫克

　　维生素C:58.2毫克

　　镁:36.3毫克

　　碳水化合物:12.48克

　　蛋白质:9.88克

　　硒:8.76微克

坏跑更突士副为封回扩　　脂肪:5.4娘后站耐建别比接联5克

　　铁:3.48型错民气任报东屋毫克

　　维生素E:2.82毫克

　　烟酸:2.63毫克

　　膳食纤维:2.1铁眼始攻味买方侵维6克

　　锌:1.03毫克

　　锰:0.59毫克

　　铜:0.34毫克

　　维生素B2:0苦地三即星从.19毫克

　　维生素B1:0.1毫克