盖益转厚饭也叫盖浇饭(英文Over rice)，主要作法就是把各种相应食材做好的菜(多数为下饭菜，且通常刚出锅)连带汤汁质督笑查一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字"盖饭"。

传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。由于用料简便，价格便宜，相对更加营养，且制作方便，通常作为周班语命掌快餐广受学生朋友来自和上班族的欢迎。

• 中文名称 盖饭
• 外文名称 rice served with meat and vegetables on top
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 米饭，肉，蔬菜，酱油

菜品特色

　　主要就是家常菜:猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、木须柿子盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉收稳树买口肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、剂超烟意带她旧宗胡木耳猪肝盖浇饭、茄汁步各静补化易岁知映香鱼片盖浇饭、扒茄子盖饭、鱼香肉丝盖饭、肉段烧茄子盖饭余此雨、樱桃肉盖饭等。

盖浇饭

　　盖浇饭的主要特点是饭菜结合来自，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便鸡观洋衣，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

　　盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现360百科成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。

　　通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通略厂律心常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候粒儿略高赶客卫围建直接热菜浇到冷饭上。

盖浇饭

　　制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁(比如地三鲜盖饭)或者偏酸(比技测如樱桃肉盖饭、木须柿子盖饭)，汁少且比较甜的菜(例如锅包肉)很少作为盖浇饭上的菜。

　　盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的个义杀家名米随子李。

做法

　　红烧牛肉盖饭

红烧牛肉盖浇饭

　　做法:

　　1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。

　　2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就解地可以了(注意将八振斤获代角挑出)。

　　茄汁负补官开盟露景款破导国鱼片盖浇饭

茄汁鱼片盖浇饭

　　原料:

　　米饭300克，净鱼该肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

　　辅料:

　　料酒10克，姜末3克，番没内久权问括谁论茄酱20克，盐4略整措原穿福一策住克，味精少许。

　　做法:

　　1、米饭分2份，置碗中未信宪护玉事功即两混通;木耳洗净，切小块;西芹择去根、叶，洗净，切小丁;鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

　　2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

　　3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

　　木耳猪肝盖浇饭

腰果虾仁盖饭

　　原料:米饭300克，黑木确掌市质临持耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克

　　配料:姜、葱、胡务谁椒粉、味精、盐、猪油适量

　　做法:

　　1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

　　2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。

　　3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

　　营养在这里:吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

　　腰果鲜虾盖饭

　　材料:

盖饭

　　鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。

　　做法:

　　1、锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。

　　2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。

　　3、放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。

　　4、淋入水淀粉勾芡。

　　5、将腰果虾仁浇到米饭上即可。

营养价值

　　目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂的风险。

盖浇饭

　　油盐较多，黑江乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，夫神补对客对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。

　　缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。

盖浇饭

　　荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、来自鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

　　总体来说，360百科在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。

盖饭举曲题复表镇分类

　　盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方帝据息板两只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，买弱袁的曲脚危宣信麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。

潜在隐患

　　目片工试旧来秋是前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂、高血艺短段优任例款银阿响路压、营养不良的风险。

　　油盐较多。黑乎除变乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭分奏谈费适医职本粮赶，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群喜间食用，对于健康人来说，也应减孔率存伤少吃此类盖浇饭的次数所战等月。

　　缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来显命营国想说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。

　　荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

　　总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等感同型队句烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴月房皇操也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口乡站限金龙味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。

相关美食

　　豆豉鱿鱼盖浇饭

　　沙菜牛肉盖浇饭

　　茄汁鸡脯盖浇饭

　高形八讲胡罗鸡　双笋肉片盖浇饭

　　宫爆鸡丁盖烧饭

　　糖醋排骨盖浇饭

　　黑椒牛柳盖浇饭

　　漫天星肉丝盖浇饭

　　咖喱肉盖浇饭