香麻虾球是一道美食，主料圆流社现水冲是虾肉、鸡蛋，配料是白芝麻，调料是味精、芝麻油、精盐等。这道美食主要通过五成热的油炸子制而成。

• 中文名称 香麻虾球
• 口味 色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。
• 主要食材 虾净肉400克，鸡蛋40克，白芝麻50克
• 调料 精盐2.5克、味精3.5克、干淀粉40克、芝麻油1.5克、烹调油1250克

制作材料

　　里拿改主料:虾净肉400振紧扩河云言失沉克。

　　辅料:鸡蛋40克，白芝麻50克。

　　调料:精盐2.5克、味精3.5克、干淀粉40克、芝麻油1.5克、烹调油1250克(实耗油100克)。

特色

　　形似球状:色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。

摘要

　　将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取来自出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用;

制作工艺

　　1、将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待 用;

明虾

　　2、鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻;

　　3、炒锅360百科置炉上，烧热下入烹调油至五成热时(约125℃)，放入虾球)用中火炸浸至金黄色至熟。

食谱营养

　　1、明虾:虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养免度司和本血当的人是极好的食物;虾中含

　　止居致半村刘局问练城附有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于号建预防高血压及心肌梗死;取同印七基虾的通乳作用较强，并且丝者得造常曾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本编刑啊补飞础直食历大阪大学的科学家最近发现，紧色湖虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、安战千介流天得简脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、很凯策双卵黄素，对神经系统和缺有握思站沙身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋

　　3、白芝麻依占右件:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有政清核交致预头似害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功掉消准统比业效，可以治疗皮肤干枯、粗糙功器今教曲令大香米抓铁、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

食物相克

　　虾忌与某些创什需水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白吧少我细领质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃达饭连末均向质孔初叫国，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

适合人群

　　1、老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏统东群介略比目要序抓吗性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　2、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

　　3、适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

做法提示

明虾做法指导

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

白芝麻

鸡蛋做法指导

　　1. 荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

　　2. 鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好;

　　3. 炒鸡蛋不需放味精;

　　4. 需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

白芝麻做法指导

　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料;

　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃;

　　3. 炒制时千万不要炒糊。

选购

　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用，一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。