香酥排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。川味香酥排骨做法是主料猪排骨1000克和调料花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各适量。

• 中文名称 香酥排骨
• 主要食材 猪排骨
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜
• 特点 此菜香味扑鼻，油而不腻。

所需食材

　　做来自法一

　　1、猪排骨一360百科斤。

　　2、葱三棵。

　　3、老姜一块。

　　4、酱油一大匙。。

　　5、五香粉咖啡匙。

香酥排骨

　　6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、盐、味精适量。

　　9、汤或水一汤匙。

　　做法二

制作方法

　　做法一

香酥排骨

　　1、排骨斩段，过沸水捞出;葱切段;姜切片。

　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装整酒圆吸旧终露鲁即改氧碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

　　川味香酥排骨做法

　　1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒被争聚师权依不棉紧加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。 2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片(15片左右)，浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味(一般浸泡4小时左右)。

香酥排骨

　　3.蒸制:将浸透的排骨纪企阻放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

　　4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

食用须知

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的来自功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。