香辣花蛤是衡宜染川互色绍一道以花蛤为主要食材的菜肴。花蛤通常来自也被称为花甲。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，而且物美价廉。

• 中文名称 香辣花蛤
• 口味 香辣
• 主要食材 花蛤
• 配料 姜末、干辣椒等

所需食材

　　主料:花蛤600克，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，

　　调料:食用油30克，辣椒油1大匙，酱油2小匙，料酒1/2大匙，番茄酱2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙。

制作方法

　　1.姜、蒜洗净切末;

　　2.辣椒洗净切段;

　　3.炒锅加油烧热，来自先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

香辣蛤蜊