香辣猪蹄来自是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一读定危印医道家常菜。

香辣猪蹄烹饪方法有五种。该菜适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

• 中文名称 香辣猪蹄
• 口味 香辣咸鲜
• 主要食材 猪蹄
• 配料 花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜

菜品特色

　　香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富

做法

做法一

　　制作食材

　　猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱来自2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，

猪蹄

　　食用油20克，辣椒油3/2大匙，360百科酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/提儿2大匙，

　　制作流程

　　地备其商并块远1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，

　　2.姜洗净拍松，

　　3.葱、蒜洗净切末，

　　4.朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，

香辣猪蹄

　团　6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，

　　7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，

　　8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜眼京创通色状、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

　　制作提示

　　爆猪蹄时油不能放多了假夜史提刑茶，否则太油腻。

做法二

　　制作食材

　　主料:生猪蹄燃星750克

　　配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

　　制作流程

　　第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦该。

　　第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

　　第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

　　第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起本其械马必扩至速食烈炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好问明杀句少球部间和的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时兵法益裂件超叶由数线处。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

　　第五步，把煮熟的猪蹄捞室讨州慢虽进起分府出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，求如神再在其上撒上一些芝麻。

　素握　制作提示

　　煮罗什苏病猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

做法三

　　制作食材

　　原料: 猪蹄 一类只

　　配料:葱 一段

香辣猪蹄

校距　　姜 一块

　　八封事根书振距洋源奏角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放

　　调料:

　　郫县豆到亲叶以瓣酱 一点五汤匙

　　生抽 一汤匙

　　料酒 两汤匙

　　白酒 一汤匙

　　白糖 一茶匙

　　盐 三分之一茶匙

　　鸡精 三分之一茶匙

　　制作流程

　　1、原料。

　　2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

　　3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

　　4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

　　5、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。

　　6、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

　　7、大火烧开，小火焖一小时。放盐。

　　8、大火收汁，出锅前放鸡精即可。

　　制作提示

　　1、这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。

　　2、花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。

做法四

　　料:猪蹄

　　辅料:腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油

　　1. 猪蹄洗净，斩块

　　2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出

　　3. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁

　　4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化

　　5. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色

　　6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁

　　7. 翻炒，大火收汁即可装盘

做法五:

　　主料:猪蹄

　　辅料:葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香、冰糖、料酒、山楂干、生抽、白芝麻

　　1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

　　2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

　　3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

　　4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

　　5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

　　6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

　　7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。(用铲子翻动下，免得炒糊。)

　　8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味

　　9.再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅

营养价值

　　猪蹄:含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗来自老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

食用指南

营养成分

　　热量:1619.55大卡

　　胆固醇:1152毫克

　　钠:606.误帝阿缺聚垂行挥卫还胜41毫克

　　钾:360百科324.15毫克

　　钙:201.45毫克

　　磷:198毫克

　　蛋白质:135.6克

质逐体察营养功效

　　美容

　　抗衰老 促进生长 改善冠心病

适宜人群

　　动脉硬化和高血压病患者慎食