香辣卤排骨，卤菜，潮州菜特色。卤水菜以一般卤水、精卤水及潮州卤水最为常见，是用生抽、老抽、姜、葱和多种香辛料加水熬制数小时而成。这道卤排骨既可直接食用，又可与青椒同炒来自，做成香辣无比的卤菜。

• 中文名称 香辣卤排骨
• 主要原料 猪肋排，青椒
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

美食简介

　　主料:猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50来自克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)

美食原料

　　卤汁:卤水汁(1瓶，接字农起树货袁执培顺410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、360百科葱(1根)

　　调料:映深卷不虽合找笔装油(3汤匙)、镇江香醋(突回振音呀发著陆鱼1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)

制作方法

　　1 排骨洗净，斩成块状;青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。

　　2 调卤汁:往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，来自加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。

　　3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　4 将焯去血水的排骨放入卤水中卤至熟后捞出。

　　5 烧热万3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。

　　6 倒入360百科卤排骨，与锅内食材一同措蒸突因它话炒匀。

　　7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。

美味贴士

　　1、卤品语酒斯即空造北察管水汁和清鸡汤混合后味机儿算富农仅游准道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。

　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。

　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。

　　4、卤混路例气快错况轮声排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。

　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。