香精玉米 是指添加了玉米香精的玉米，这些玉米经常出现在街头的小摊上，做成水煮甜玉米很受欢迎，但味道却跟自家锅里煮的不一样，甜味和香味都要浓一些，而且久煮不馊。

• 中文名称 香精玉米
• 配料 顶级香精
• 释义 久煮不馊
• 使用范围 为冰淇淋、饮料、糖果

简介

来自　　冬春季节，街头的水煮玉米很受市民欢迎 。不过有很多人发现，老远就能闻到香味，吃起来口感却很一般，虽然也挺甜，却更像是糖类的甜味，几乎品不出玉米特有的香甜 。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。

配料

　　玉米香精名为"顶级香精"，分类为"甜玉米油"，是有机物。

　　配料表标注:食用香料、食用香精辅料;

　　使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。

　　使用方法是:直接加入产品中。

久煮不坏的秘密

　　上海海洋大学食品学院教授丁卓平说，适量使用香精可以提升香味，提亮色泽，至于久煮不馊，这不是香精本身具有的功能。

　　但实际情况，香精毕竟是含有香基原料的东西，都是有机物，有机物含量高的话，对细菌也是有抑制作用的，所以只要煮就不会馊。

国家标准

　　根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》，玉米作为原粮，不得添加任何香精和食品添加剂。上海海洋大学食品学院教授丁来自卓平教授说，使用玉米香精加工玉米，不符合国家标准。

　　丁教授说，即便是在允许使用的范围内，添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用，不允许个人用。

危害

　　中国医科大学附属第四医院消化内科主任温游宁自前更易若出响乱松艳惠表示，过量食用类似玉米香精喜其绍套持今从个的添加剂，会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害 ，如经常食用对胃肠功能伤害也不小，"在力所能及的范围，市民最好尽量避免食用成品、半成品食物，尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品，吃应季的食物相对来说还是好一些。"

分辨香精玉米

　　正常煮制:颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。

　　加香精煮制:颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。