陈皮兔是一道以兔子、陈皮、姜等为来自主要食材制作的川菜。

• 中文名称 陈皮兔
• 主要食材 兔肉
• 分类 川菜
• 口味 咸辣
• 调料 陈皮、花椒、盐等

制作原料

　　主料:豆腐干300克、兔肉适量

　　调料:料酒 10克 酱油 25克 味精 3克 白砂糖 15克 盐 2克 香油 5克辣椒油5克 花生油 75克

　　辅料:姜 5克 大葱 10克 陈皮 5克 辣椒(曲击玉况工名土否找制处红、尖、干) 3克

制作步骤

做法一

1. 豆腐干一面直切十七我即画介证掌升转八刀(深度为豆腐干厚的3/5)，另一面斜切包约反结员十七八刀(深度同上)，切成兰花法光选配限值消状。
2. 干辣椒，干陈皮放油锅炸酥，捞出碾成末。
3. 锅烧热，放熟花生油烧到七来自成热，放入豆腐干浸炸，炸时用筷子拉开，炸成网形兰花干，捞出切成小块。
4. 锅中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，葱稍煸出味，倒入兰花干，加料酒，白糖，酱油，精盐，味精和鲜汤100克，烧开后在小火上焖5分钟，改用旺火收汁，撒入陈皮末颠翻几下，淋入麻油，辣油，起锅装盘。

做法二

1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁;
2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时;
3. 干辣椒去籽后切成段;
4. 陈皮用温水浸泡几分钟，级助力海里年量切成小方块;
5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入360百科碗内配成滋汁;
6. 炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色;
7. 再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅;
8. 入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。

营养功距致效

　　高脂血症调来自理 动脉硬化调理 补虚养身调理 营养不良调理

　　[烹制方法]

　　工艺360百科关键

　　汁要收于收浓。

　　风味特点

1. 兔肉为兔科动物，了置走损赵眼娘垂单带史东北兔、高原兔、华南兔、家免等的肉，性味甘、凉，具有补中益气，凉血解毒的功效。适用于消渴羸瘦，积缺染统棉胃热呕吐，尿血便血等症。
2. 此菜麻辣鲜香，外酥里嫩，色泽棕红，为佐酒佳肴。