饺子粉怀方伤力过况硫则，是面粉中的一种，是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道。

• 中文名 饺子粉
• 定义 面粉中的一种
• 所属类别 高筋粉
• 优势 饺子皮筋道，耐煮，不易破皮
• 按蛋白质分类 高筋粉、中筋粉、低筋粉

简介

　　饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子口皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

来自饺子

　　我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，360百科而且容易炖烂。

　　各种面粉中所添加的成分不一样，面粉的用途也不一样。

　　例如：馒头粉中添加段六始块紧友也酵母使馒头蓬松 饺子粉中添加滑石粉让饺子皮劲道滑爽。

面粉区别

　　按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten 文况头里脱Flour。

　　类型蛋白质含量(%) 用途

　　高筋粉10.5-13.5面包

　　中筋粉8.0-10.意苏纪职妈晚照边调5面条 点心

　　低筋粉6.5-8.5点心 菜肴

　　烈应北和巴激起难从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

　　等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途

　　特等宁制粉 7.2 0.32 低筋粉点心用

　　一等粉 12.7 0.43 高筋粉面包用

　　一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用

　加察轴题翻　二等粉 13.5 0.54 高筋粉面包用

选择面粉

　　选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋移策坏停做沿染应粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多越人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”来自，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标行罗被修终跑活蛋准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋市要象却都药香白质含量，即筋度，而非“高级精制”。