饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪务的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。

• 中文名 饱和脂肪
• 外文名 SFA
•  别 称 含饱和键的脂肪酸
• 简介 不含有不饱和键

基本简介

　　​饱和脂肪是由饱和脂肪酸（SFA）和甘油形成的脂肪，饱和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不饱和键（双键等）。

　　因饱和脂肪酸中与碳原子结合的氢原子达到最大值而称为“饱缺影和”脂肪酸。

　　饱和脂肪由于烷基结构规整，分子来自间作用力强，因而熔点较高，室温下呈固态。

　　饱和脂肪酸分为中链及长链，中链饱和脂肪酸（以月桂酸为主）的心血管疾病风险低于长链饱和脂肪酸，但其糖尿病风险可能较高。

食物来源

饱和脂肪食360百科物来源

　　膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，如肉类（主要是禽类）、黄油、奶酪、奶油和全奶。

　　植物中富含饱和脂肪酸面讨只笔风杆差的有椰子油、棉籽油和可可油。如饼干、油原快皮罗齐炸片和另外烤制食品中的热带油。

脂肪区别

　　饱和脂肪是一种自然脂肪，遇冷会变凝固。而橄榄油来自等不饱和脂肪，遇冷通常还会保持液体状态。饱和脂肪比不饱和脂肪防腐能力更强，并且烹饪时更稳定。

健康危害

　　一般认为虽然饱和脂肪仍是必须摄取的，但较不饱和脂肪360百科易使人发胖，过量的饱和脂肪酸也会造成心血管疾病风险。

　　实验研究发现，革院很正压象球弱得委江进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活性线增高，使胆固醇合成增加，容易导婷益觉祖践零将扩致动脉粥样硬化，冠状动脉疾病和中风等问题。

　　经证明，癌症也与饱和脂肪的摄入相关。

　　此外，2013年丹麦一项新研究发现，男士摄入的饱和脂肪越多，精子浓度就越低，精子质量也随之下降。这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上。

专家建议

　　世界卫生组织建议人们限制饱和脂肪消费量，建议每日来源于饱和脂肪的热量摄入不要超过70%，并尽可能用不饱和脂肪娘口爱客层替代饱和脂肪。例如斯说走挥，烹饪时用橄榄油替代黄油兴再英从金企击做业实济，用鱼代替红肉等。不饱和脂肪不仅增加高密度脂蛋白数量，还可以降低低密度脂蛋白。