《餐厅服务来自员上岗入门》是2007年农村读物出版社出版的图书，作者是高运华。

• 书名 餐厅服务员上岗入门
• 作者 高运华
• ISBN 9787504850232
• 出版社 农村读物出版社

基本信息

　　来自作 者: 高运华 编 申小云 译

　管罪轮肉对活常宜初升要　出 版 社: 农村读物出版360百科社

　　ISBN: 97875列清风很况答时字时氧区04850232

　　出版时间: 2007-01-01

　　版 次: 1

　　页 数: 115

　　装 帧: 平装

　　开 本: 32开

　　所属分类: 图书>教材教辅>职业技术培训

内容简介

　　为进一步满足广大农村青年日益增长的生产生活和学赵各觉案足此怎习成才的迫切需求，共青团中央财青农部以关注焦点、瞄准致富点、找准需求点、抓住热点、切入视点争显为原则，编辑出版十一五国家重点图书《新农村新青年文库》，包括和谐家园、发展生产、劳动力转移、科普宣传、文化教育、自主创业、小康生活、生态环保湖存万等八方面内容的100本书。为此服务和帮助广大农村青年进一步丰富知识，开阔视野，增长才干，带头倡树文明健康积极向上的时代新风尚，踊跃投身社会主义新农村建设和社会主义和谐社会建设，为全面建设小康社会，为实现中华民族的劳若略放货宽节出香伟大复兴，奉献青春、智慧和力量，努力谱写出新一代我们村里的年轻人的奋斗之歌。

　　《餐厅服务员上岗入门》为其中一册，介绍了餐敌犯厅服务员上岗应注意的有关事项。

目录

　　丛书前言

　　一、饮食卫生、餐具清洗与服务安全知识

　　(一)餐饮卫生知识

　　(二)餐具清洗知识

　　(三)服务安全知识

　　二、端托服务

　　(一)端托知识

　　(二)轻托

　　(来自三)重托

　　(四)端托行进的步伐

　　三、餐巾折花

　　(一)餐巾花的种类、选择与摆放艺术

　　(二)餐巾折花的基本技法

　　(三)餐巾折花步骤图解20例

　　四、摆台服务

　　(一)餐台及台布的种类与规格

　　(二)中餐摆台

　　(三)360百科西餐摆台

　　五、酒水月服务

　　(一)中国酒的分类及特点

　　(二)外国酒的分类及特点

　　(三)软饮料据建卫选议部协还的种类与特点

　　(四)酒水服务技巧

　　(五)酒水服村宗景抗鱼缺源表迅务程序

　　六、上菜与分菜

　　(一)菜品知识

　　(二)中餐上菜与分菜

　　(三)西餐上菜与分菜

　　七、撤换餐用具

　　(一)中餐台面撤换餐用具

　　(二)西餐台面撤换餐用具

　　八、餐厅服务基本程序

　　(一)中餐零点早餐服务程序

　　(二)中餐零点餐厅午、晚餐大买入阻犯况套孙段练李服务程序

　　(三)咖啡厅早餐服务程序

　　(四)咖啡厅午收航机论雷黑盟、晚餐服务程序

　　(五)餐厅服务用语

　　附录1 餐厅服务员初级基础知识自测试卷

　　附录2 餐厅服务员初级操作技能业考完连行自测题