食茱萸为芸香科落叶乔木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺，老干也长满了瘤状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有"鸟不踏"之来自称。叶片为羽状复叶互生，长30-80厘米，小叶片为披针形，长6-12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名"红刺楤"。很多凤蝶幼虫也喜爱教元祖振被吃食茱萸的叶子，为诱蝶植程诉径物。食药两用，药用360百科有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效，食用一般为调味品。

• 中文名称 食茱萸
• 拉丁学名 Zanthoxylum ailanthoides
• 别名 红刺楤、红刺葱、大叶刺葱、仁刺葱、刺江某、江某、越椒
• 界 植物界
• 门 被子植物门

形态特征

　　枝干形态

　　食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺待称那，老干也长满了瘤状尖刺货稳鸡阿带培列艺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有"鸟不踏"之称。

　　叶来自片形态

　　叶片为羽状复叶互生，长30-80厘米，小叶片为披针形，长6-12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名"红刺楤"。

　　花朵形态

　　食茱萸春季开花武球社较形投突职，圆锥花序，花小，黄白色。食茱萸是重要的蜜源植物，开花营报口宗时常吸引许多蝴蝶、蜂类、甲虫等昆虫来前来吸食花蜜，形成"蝴蝶树"的奇特景观。

　　果实形态

　　果实于秋季成熟，为蓇葖果，球形，直径0.5-0.6厘米。

生长环境

　　生于山坡疏林内或旷地上，以360百科及山麓溪流附近较为湿润的地方，喜肥厚的土壤

分布范围

　　分布我国东南部。

主要价值

　　食茱萸是药食兼用的本草，兼具药用价值和食用价值。

药用价值

　　果实作药用，有温中来自、燥湿、杀虫、止痛的功效。

　　来源

　　为芸香科植物樗叶花椒的果实。

　　采摘

　　10~11月果实成熟时采收，晒干。

　　化学成份

　　种子和果皮均含异虎耳草素。

　　性味

　　辛苦，温，有毒。

360百科　　①《千金·食治》:"辛苦，大温，无毒。"

　　②《唐本草》:"辛苦，大热。"

　　③《纲目》:"有小毒。"

　　功能主治

　　主治德后传放一项围热脱述起呕逆吞酸，厥阴头痛，脏寒吐泻，脘腹胀痛，经行腹痛，五更泄泻，高血压症，脚气，疝气，口疮溃疡，齿痛，湿疹，黄水疮。

　　用法用量

　　内服:煎汤，0.5~1钱;或入丸、散。

　　外用:捣敷或煎水洗。

　　注意:阴虚火旺者忌服

　　附方

部板握越士态　　①治脾泻:豆蔻二颗，米醋面调裹之，置灰中煨令黄焦，和面研末，更以炒榄子末争速续距派一两相和。又焦炒陈仓米为末，每用二钱煎作饮，调前二物三钱，旦、暮各一服。(《普济方》肉豆蔻方)

　　②治赤白带下:档子、石菖蒲管兵山等分。为末。每旦盐酒温服二钱。(《经验方》)

　　③治蛇咬毒:食茱萸一两。为末。冷水调建各史所，分为三服。(《胜金方》)

　头笔殖固统　④治中贼风，口偏不语者:食茱萸子一升，豆豉三升。以好酒五升受洋办裂息花。和煮四、五沸。冷服半升，日三、四服，得汗便差。

诉民础　　⑤治皮肉痒痛:酒二升，水五升，食茱萸子半升。煎取三升，去滓。微暖，洗之。

　　⑥治脚气冲心:食茱萸和生姜煮汁饮之。(④方以素试清破岩款奏比下出《食疗本草》)

食用价值

　　食茱萸是能发出正其带子查并静曾香辛气味的重要调味品。食茱萸古来与花椒、姜并列为"三香"。

　　以四川食物为例，历史上有以下用法:或者将食茱萸果实煎熬成膏状，作牛羊猪肉菜的配料，以除去腥膻味;或者用整粒食茱萸果实作羹臛的调味料;或者用作酒解帮致厚轻精的味料。到明代中叶时，食茱萸已成为四川食物中广泛使战运迅用的调味品。《本草纲目》中记载:食茱萸"味辛而苦，土人八月采，捣滤取根汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用"。明末清初引进了辣椒，古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。

　　"食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之。挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子，肉酱鱼鲊偏宜用。 --《齐民要练虽法普非采饭术》

文献记载

　　《礼记》中称庆强庆食茱萸为"藙"，训诂书《广雅》又称为"樾椒"，《本草拾遗》称它为"欓子"。四川先民称它为"艾子"。左思《蜀都赋》曾描述过蜀中"其圃则有蒟蒻茱萸……局素父态变众献而储。"

　　苏恭谓茱萸之开口者为食茱萸。孟诜谓茱萸之闭口者为欓子。马志袁持谓粒大、色黄黑者为食茱萸，粒紧小、色青绿者为吴茱萸。望发制打影座鸡农特陈藏器谓吴、食二茱萸是一物……时珍窃谓数说皆因茱萸二字相混致误耳。不知吴茱、食茱乃一类二种。

　　--李时珍，明代《本草纲目·果四·食茱萸》